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| | Zitat von jonny
mehlschwitze + brühe + milch + senf +1EL Honig 
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fixd
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du immer mit deinem honig
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Honig ist super!
Und die Senfeier... mhhh, könnte ich morgen eigentlich mal machen, wenn ich nicht zu lange auf der Arbeit hocke!
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| | Zitat von jonny
Zutaten:
- Sauce Hollandaise
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Also bitte jonny! So schwer ist das doch nicht selber zu machen.
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als ob das fertige war 
tüte mit frischer butter halt
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Putenbrustfilet mit Jungkartoffelstampf, Zitronen-Salbei-Mozarella und Petersilienpesto. Dazu Cuba Libre.
Als erstes das obligatorische Bild von den Zutaten.
Petersilie
Salbeiblätter
Rum
Zitrone
Limetten
Kartoffeln
Butter
Mozarella
Pute
Olivenöl
Salz & Pfeffer
Knoblauch
Ins Bild geschlichen obwohl ungenutzt:
Rhabarbersaft
Honig
Schritt 1.)
Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen, die brauchen immer am längsten. Nachdem die Kartoffeln dann fertig sind, werden sie mit einem Schluck Milch, ordentlich Butter und Salz & Pfeffer zu einem amtlichen Stampf verarbeitet. Größere Stücke können ruhig drin bleiben, das hat Charakter.
Schritt 2.)
Knoblauch schälen, ganz nach Vorliebe was die Menge betrifft. Einen Bund Petersilie putzen. Beides dann zusammen mit Olivenöl und Zauberstab zu einer flüssigen pestoartigen Soße verarbeiten, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig.
Schritt 3.)
Zitrone in vier Scheiben schneiden und jeweils das Innere entfernen. Die leeren Ringe in eine Auflaufform legen, darein dann jeweils eine Scheibe Mozarella, darauf ein Blatt Salbei, Salz, Pfeffer. Dass dann mit Olivenöl übergießen. Dann zum verschließen noch jeweils wieder eine Scheibe Käse darauf. Das kann dann so circa 10 Minuten in den Ofen bei ungefähr 200° C. Das Innere von der Zitrone wird aufbewahrt und beim Anbraten der Pute genutzt.
Schritt 4.)
Die Pute mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. In Butter und mit ein bisschen Zitrone anbraten. Lecker.
Schritt 5.)
Pro Glas den Saft einer Limette. Rum aus dem Handgelenk dazu. Dann Eiswürfel und Coca Cola. Cuba Libre halt.
Schritt 6.)
Anrichten. Guten Appetit!
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Das klingt eigentlich ganz interessant. Wo ich allerdings skeptisch bin sind die Zitronenringe. Wie sauer ist das ganze?
Oder isst man die gar nicht mit?
Und Cuba Libre zum essen ist auch... interessant.
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Mit einer ungespritzten Biozitrone kann man es schon mitessen, ist aber recht bitter. Eigentlich soll nur ein bisschen Zitronenaroma übergehen.
Und zum Cuba Libre: Hey, es ist Frühling!
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mit Limetten drin finde ich ihn schöner.
Ganz schön viel Paprikapulver du hättest es PPP: Paprikapulverpute nennen können
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[Dieser Beitrag wurde 2 mal editiert; zum letzten Mal von IceTom am 12.04.2012 19:59]
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Man kann nie genug Paprikapulver haben!
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Kann es sein das du dich da etwas von Jamie Oliver hast inspirieren lassen?
Die Zitronen-Mozarella Ringe habe ich bei ihm schön öfters gesehen, und """erfunden""" hat er sie wohl in seinem dokumentierten Jahr in Italien.
Das Paprika sieht doch ok aus auf dem Huhn, farbe tut gut, Cayenne hät ich auch noch draufgeworfen.
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[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von Abtei* am 13.04.2012 0:31]
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schritt 3 wird mal getestet
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Das mit Jamie Oliver stimmt, hab die Idee von der DVD die bei der letzten Ausgabe vom Jamie Magazin dabei war. Und Zitrone mit Hähnchen ist sowieso gut. Wenn man ein komplettes Hähnchen im Rohr brät, kann man auch Kräuter & Zitrone dem Huhn in den Hintern schieben, das schmeckt auch gut.
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...um das mal fest zu halten...
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Österliche Spargelpasta
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Zutaten für 2 Portionen
200 g Tagliatelle
Salz
250 g grüner Spargel
200 g Kirschtomaten
1 kleine Zwiebel
2 El Öl
Pfeffer
100 ml Gemüsebrühe
200 ml Schlagsahne
Zucker
kein Kaninchen
Zubereitung
1. Tagliatelle nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen, abgießen und abtropfen lassen.
2. Spargelstangen am unteren Drittel schälen und die Enden abschneiden. Die Stangen in 3 cm große Stücke schneiden. Tomaten halbieren oder vierteln und Zwiebel fein würfeln.
3. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Spargel und Tomaten zugeben, salzen, pfeffern und 5 Min. mitbraten, dann aus der Pfanne nehmen. Bratensatz mit Brühe und Sahne ablöschen und 1 Min. einkochen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen.
Nudeln und Gemüse untermischen, kurz erwärmen und sofort servieren.
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| | Zitat von Pugnatrix
kein Kaninchen
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beim überfliegen der bilder hab ich mich schon gefragt wo das häschen abgeblieben is...
sieht aber auch so ganz nett aus 
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Ich hab das erst für eine Art Wurstsalat gehalten.
Sieht aber trotzdem lecker aus.
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| | Zitat von GandalfDerPinke
Ich hab das erst für eine Art Wurstsalat gehalten.
Sieht aber trotzdem lecker aus.
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Es schaut leider wirklich nicht so toll aus wie es schmeckt, aber alleine die Soße aus Sahne und dem Bratsatz....
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Karais Ostermenü
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Kartoffeln:
30g Butter
6 mittelgroße Kartoffeln
Streukäse nach Belieben
Backblech dünn mit Butter bestreichen, Kartoffeln schälen und waschen, einzeln auf einen Löffel legen und mit einem Messer fächerförmig einschneiden. Auf das Blech geben und mit etwas Butter bestrichen bei 150 Grad Umluft im Backofen 30 min backen.
Filet
ca. 500g Schweinefilet
200g Bacon
1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe
100g Softtomaten und getroknete Chillies
2EL rotes Pesto
Schale einer halben Biozitrone
Fett, Salz, Pfeffer, Gewürze nach Gusto
Alle nicht-fleischigen Zutaten zerkleinern und in einer Schüssel zu einer Füllung mischen, beiseite stellen. Filets von beiden Seiten mit einem Messer einstechen und das entstandene Loch mit einem Kochlöffelstiel oder ähnlichem ( ) dehnen. Füllung reinlöffeln und mit dem Kochlöffel nachstopfen. Mit Holzspießchen und ggf Küchengarn veschließen und mit Bacon umwickeln (bitte so, dass ihr nachher noch an das Küchengarn kommt!). In einer Pfanne von allen Seiten anbraten.
Die 30 min sollten um sein, also kann sich das Filet zu den Kartoffeln in den heißen Backofen begeben. Bei der Gelegenheit bekommen die Kartoffeln ihr Käsehäubchen abgestreut. Weiter 25-30 min backen.
Wer mag kann aus dem Bratensatz noch ne Soße zaubern (ich hatte da noch Hollondaise)
Spargel und Hollandaise
500g Spargel
Butter
Eigelb
Zitronensaft
Sahne
Salz und Pfeffer
Wandern in den Thermomix mit Varoma (Rezept auf Anfrage per PM )
500g Mascarpone
500g Erdbeeren
3 Eiweiß
200g Puderzucker
6cl Amaretto
250g Löffelbicuit
2 Pkg Orangenzucker
250ml O-Saft
Kakao zum Bestäuben
Erdbeeren waschen und putzen, 300g in Scheiben schneiden, Rest mit einem Orangenzucker pürieren und kalt stellen.
Eiweiß mit Puderzucker steif schlagen und einen Orangenzucker zugeben. Unter den/die/das Marcarpone ziehen.
Amaretto und O-saft mischen und mit den geschnittenen Erdbeeren mischen, 10 min kalt stellen.
Löffelbiscuis, marinierte Erdbeeren und Mascarponecreme abwechselnd in eine Schüssel schichten und mit Erdbeerpürre abschließen.
Über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen und erst kurz vor dam Servieren mit Kakao bestäuben.
Guten Appetit!
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[Dieser Beitrag wurde 4 mal editiert; zum letzten Mal von Karai am 14.04.2012 20:02]
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Huiuiuiui...das wird schwierig dieses mal!
Besonders selbstgemachte Hollandaise ist seehr n1! Fächerkartoffeln werden gleich mal getestet.
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| | Zitat von Gottes_Sohn666
Huiuiuiui...das wird schwierig dieses mal!
Besonders selbstgemachte Hollandaise ist seehr n1! Fächerkartoffeln werden gleich mal getestet.
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Wenn ich dich nicht kennen würde... du schreibst echt wie nen 14-jähriger
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| | Zitat von smoo
nen 14-jähriger
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Alter 
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Stört dich das nen? Ich hab auch noch ne Menge als/wie und dass/das Fehler im Angebot.
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Klint ja wie ein 14-jähriger
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| | Zitat von smoo
| | Zitat von Gottes_Sohn666
Huiuiuiui...das wird schwierig dieses mal!
Besonders selbstgemachte Hollandaise ist seehr n1! Fächerkartoffeln werden gleich mal getestet.
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Wenn ich dich nicht kennen würde... du schreibst echt wie nen 14-jähriger
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Das ist meinem exorbitanten Hunger geschuldet. Meine Hirnleistungsfähigkeit ist da in etwa auf dem Level eines 14-Jährigen...passt also 
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| | Zitat von SwissBushIndian
Klint ja wie ein 14-jähriger
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einen
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Admiral Bohm
[url=http://forum.mods.de/bb/thread.php?TID=208397&PID=1243660350#reply_1243660350]Linsenpuffer an Bratgemüse und Avocadosalat[/url]
UltimateVegeta
[url=http://forum.mods.de/bb/thread.php?TID=208397&PID=1243661542#reply_1243661542]Hühnchenfilet mit flambieren Erdbeeren, Milchreis[/url]
IceTom
[url=http://forum.mods.de/bb/thread.php?TID=208397&PID=1243674679#reply_1243674679]Dorade mit geschmorten Kartoffeln und Feldsalat[/url]
zimi
[url=http://forum.mods.de/bb/thread.php?TID=208397&PID=1243677558#reply_1243677558]Gepunktetes Schweinefilet an Bohnensalat[/url]
zimi
[url=http://forum.mods.de/bb/thread.php?TID=208397&PID=1243677560#reply_1243677560]Grüne Soße mal richtig[/url]
xplingx
[url=http://forum.mods.de/bb/thread.php?TID=208397&PID=1243677964#reply_1243677964]Lamm mit Lamm mit Lamm[/url]
GandalfDerPinke
[url=http://forum.mods.de/bb/thread.php?TID=208397&PID=1243680173#reply_1243680173]gewickelte Rouladen[/url]
camera surveillance
[url=http://forum.mods.de/bb/thread.php?TID=208397&PID=1243689187#reply_1243689187]Putenbrustfilet mit Jungkartoffelstampf, Zitronen-Salbei-Mozarella und Petersilienpesto[/url]
Pugnatrix
[url=http://forum.mods.de/bb/thread.php?TID=208397&PID=1243693783#reply_1243693783]Österliche Spargelpasta[/url]
Karai
[url=http://forum.mods.de/bb/thread.php?TID=208397&PID=1243694467#reply_1243694467]Karais Ostermenü[/url]
Urd
[url=http://forum.mods.de/bb/thread.php?TID=208397&PID=1243698564#reply_1243698564]Frühlingslämmle[/url]
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jungs und mädels, ich bin stolz auf euch 
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[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von jonny am 15.04.2012 23:15]
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ich bin dafür das jonnys rückzug nicht anerkannt wird ...einfach weil seine beiträge meiner meinung nach mit die besten waren...und wenn wirklich wer ein problem damit hat das er so viele beiträge hat, dann brauch er ja nicht für ihn zu stimmen.
vorsichtshalber hier auch mal seine links:
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| Code: |
jonny
[url=http://forum.mods.de/bb/thread.php?TID=208397&PID=1243659438#reply_1243659438]Rinderfilet in Senfhaube mit Bratkartoffeln an grüner Sauce[/url]
jonny
[url=http://forum.mods.de/bb/thread.php?TID=208397&PID=1243674489#reply_1243674489]Putenspieße mit Frühlingsgemüse und zweierlei Saucen[/url]
jonny
[url=http://forum.mods.de/bb/thread.php?TID=208397&PID=1243677987#reply_1243677987]Einfach nur Spargel[/url]
jonny
[url=http://forum.mods.de/bb/thread.php?TID=208397&PID=1243679677#reply_1243679677]Spargelmenü[/url]
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Frühlingslämmle
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Mit gefüllten Fächerkartoffeln und Bohnen im Speckmantel
Zutaten:
1kg Lammkotletts
1el Rosmarinnadeln
2tl Thymian
2 Knoblauchzehen
Salz/Pfeffer
Olivenöl.
Kartoffeln:
1kg Kargoffeln (extra grosse)
6 Knoblauchzehen
Thymian, Rosmarin, Salz, Pfeffer
Speckbohnen:
400g Bohnen
8 Scheiben Bacon
Salz/Pfeffer
Als erstes bereiten wir die Mariande für das Lamm zu:
Dafür reiben wir die Knoblauchzehen und fügen diese mit den Gewürzen in einen Mörser mit Öl und zerreiben das ganze zu einer Paste. Diese Paste wird jetzt noch mit etwas mehr Öl vermengt und die Kotletts darin gewält und die Mariande darin etwas eingerieben. Das ganze 1-2 Stunden ziehen lassen.
Als nächstes widmen wir uns den Kartoffeln:
Zunächst mischen wir wieder ein Würzöl aus etwas öl, geriebenem Knoblauch und den gewürzen und verteilen dies auf einem Backblech.
Danach die Kartoffeln halbieren und in regelmässigen Abständen zu 2/3 einschneiden und auf dem Blech verteilen. In die Taschen eine dünne Schneibe Knoblauch und etwas Rosmarin geben, und danach die Kartoffeln mit Butter bestreichen.
Im auf 200° vorgeheizten Backofen ca 30 Minuten backen.
Für die Bohnen, wenn man frische hat, diese putzen, die Enden abschneiden und bissfest garen, bei TK-Bohnen nur lezteres. Danach die Bohnen in kleinen Päckchen mit Speck umwickeln.
Kurz vor ende der Backzeit der Kartoffeln 2 Pfannen erhitzen, es ist kein Fett nötig, und die Bohnenpäcken und die Lammkitletts ca 2 Minuten pro seite Barten.
Servieren mit Salz Pfeffer und einem stich Butter.
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| Thema: Krieg der Töpfe LXIII ( Frühlingsgefühle ) |
