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Sieht gut aus - hast du ein Rezept parat?
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Kam grad aus dem ofen:
Mein erster versuch mit zopf aus einem strang.
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| | Zitat von [Muh!]Shadow
Sieht gut aus - hast du ein Rezept parat?
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Die Masse habe ich letztendlich improvisiert.
1 große Ziebel, Öl, Knobi, Tomate, viel Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel in den Blender gehauen. Danach von Hand etwas Petersilie mit zwei kleinen Tuben Paprikamark untergemischt und mit dem Hack vermengt, ungefähr zwei Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Die Rezepte im Netz sind alle relativ ähnlich, wer kann, der nimmt wohl eher Lammhack.
Die Masse war etwas zu fest, das Verteilen auf dem Teig war hier wirklich die größte Herausforderung.
Teigling hatte jeweils 100g, Hackmasse ca. 120g. Das Backen sollte auch gut in einem Normalen Ofen funktionieren.
Mein Gefrierschrank ist randvoll mit Pizza, Flammkuchen und Lahmacun. Und ich habe die ganze Woche Homeoffice. 
@Swift: sehen wirklich ordentlich aus :thumbsup:
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[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von IsCHer am 11.05.2020 9:14]
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| | Zitat von IsCHer
@Swift: sehen wirklich ordentlich aus :thumbsup:
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Danke, doch tatsächlich habe ich etwas geschlampt 
Die Stückgare war zu lange, da ich im Garten gearbeitet hab und die Zeit vergass
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| | Zitat von IsCHer
| | Zitat von [Muh!]Shadow
Sieht gut aus - hast du ein Rezept parat?
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Die Masse habe ich letztendlich improvisiert.
1 große Ziebel, Öl, Knobi, Tomate, viel Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel in den Blender gehauen. Danach von Hand etwas Petersilie mit zwei kleinen Tuben Paprikamark untergemischt und mit dem Hack vermengt, ungefähr zwei Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Die Rezepte im Netz sind alle relativ ähnlich, wer kann, der nimmt wohl eher Lammhack.
Die Masse war etwas zu fest, das Verteilen auf dem Teig war hier wirklich die größte Herausforderung.
Teigling hatte jeweils 100g, Hackmasse ca. 120g. Das Backen sollte auch gut in einem Normalen Ofen funktionieren.
Mein Gefrierschrank ist randvoll mit Pizza, Flammkuchen und Lahmacun. Und ich habe die ganze Woche Homeoffice.
@Swift: sehen wirklich ordentlich aus :thumbsup:
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Klappt das ganze auch ohne Pizzastein? Ich finde meinen einfach nicht mehr
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Mit Sicherheit. Ich wollte die zuerst auch im normalen Ofen backen, weil ich angst hatte, dass das Hack nicht durch ist bevor mir der Teig verbrennt. 
Heißes Backblech tut es auch, da brauchst du keinen Stein für.
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Nee, also echt nicht. Wie lange wird das funktionieren, bis irgendeine Scheiße passiert?
Die Tipps direkt am Anfang sind gut und dabei sollte man bleiben. Blech rein, Grillrost mit Stein. Vorheizen so gut es geht und dann, wenn die Pizza drin ist, den Grill einschalten. Meinetwegen auch vorher schon, da muss man halt rumprobieren.
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Wenn es ums Kochen geht, kann ich sehr den YouTube-Kanal von Kenji https://www.youtube.com/user/kenjialt empfehlen (dem Typen von seriouseats.com). Hat sich wegen Corona eine GoPro in die Stirn implantieren lassen müssen und kocht so vor sich hin, ganz unaufgeregt. Über seinen Umgang mit Teig und die Pizzafails will ich mal nicht lästern, ist und bleibt ein Koch. Ganz angenehme Unterhaltung.
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Gestern gab es mal wieder Pizza.
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| | Zitat von IsCHer
Wenn es ums Kochen geht, kann ich sehr den YouTube-Kanal von Kenji https://www.youtube.com/user/kenjialt empfehlen (dem Typen von seriouseats.com). Hat sich wegen Corona eine GoPro in die Stirn implantieren lassen müssen und kocht so vor sich hin, ganz unaufgeregt. Über seinen Umgang mit Teig und die Pizzafails will ich mal nicht lästern, ist und bleibt ein Koch. Ganz angenehme Unterhaltung.
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Ja man, das Format ist überragend.
Kenji hat übrigens, soweit ich weiß, nichts mehr mit Serious Eats zu tun.
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Wenn du nun noch das Grünzeug welches versehentlich da drauf gelandet ist runter machst schaut das sehr essbar aus, ich möchte 
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Rucola beste, freu mich schon auf die neue Ernte <3
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Ich wollt gerade sagen, Rucola ist doch super. Aber ich hab auch eine für dich...
Besser?
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nicht besser. Ich bekomme schn wieder Hunger verdammt. 
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| | Zitat von Kabelage
Besser?
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Ich könnte auch schon wieder..
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Rand sieht schön fluffig aus. So muss das!
Nicht diese vertrockneten, harten Krusten die man so oft sieht.
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Ich hab gestern auch Pizza gemacht:
Scamorza, Tomatensoße, Basilikum und fermentierte Kumquats. Teig no-knead, drei Tage im Kühlschrank gehen lassen. Noice.
War aber etwas zu wenig Teig für meine große Pfanne.
Davon unabhängig, welchen Standmixer kauft man sich für gefrorene Früchte? Bzw, wenn ich zu arm für einen Vitamix bin, welchen nehme ich?
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[Dieser Beitrag wurde 2 mal editiert; zum letzten Mal von Mobius am 12.05.2020 11:35]
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Ich habe den JTC Omniblend. Ist schwer, klobig, macht krach, kriegste nicht kaputt
Suche: Pürierstab zum verschenken.
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| | Zitat von Feuerlöscher
Suche: Pürierstab zum verschenken.
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Hab hier einen von AEG, der ist ziemlich gut. Hat schon ordentlich Kartoffelsuppe und Kürbissuppe und pürierte Früchte produziert die letzten 5 Jahre.
Immernoch top. Nur laut wie sau.
Hehe Stabmixer groß brrrrrrrr
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| | Zitat von Mobius
Davon unabhängig, welchen Standmixer kauft man sich für gefrorene Früchte? Bzw, wenn ich zu arm für einen Vitamix bin, welchen nehme ich?
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https://forum.mods.de/bb/thread.php?TID=218242&PID=1248707319#reply_1248707319
Omniblend ist der günstigere Vitamix. Er ist sehr gut.
Wenn es etwas kleiner sein soll, dann z.B. einen Ninja BL480EU (Folgepost von mir nach dem verlinkten da oben). TK-Früchte-Shake geht da locker durch und ist für eine Person vollkommen gut. Außerdem leichter zu reinigen als ein Omniblend.
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Suche gerade nen guten Backofen und möchte u. A. zum Brotbacken was mit Dampferzeugung. Was würdet ihr mit welchen Argumenten bevorzugen?
Lösung A) Backofen mit bis zu 300 °C und Pyrolyse, aber nur Dampfstoßfunktion.
Lösung B) Dampfbackofen mit bis zu 250 °C ohne Pyrolyse, aber vollwertiger Dampfgarfunktion.
Kann ich die Dampfgarfunktion auch einfach durch das Dämpfen in Töpfen auf dem Kochfeld kompensieren oder ist das was grundlegend anderes?
Ich möchte bewusst nur ein Gerät, das viel kann (also fällt separater Dampfgarer + separater Backofen weg).
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| | Zitat von loliger_rofler
| | Zitat von Feuerlöscher
Suche: Pürierstab zum verschenken.
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Hab hier einen von AEG, der ist ziemlich gut. Hat schon ordentlich Kartoffelsuppe und Kürbissuppe und pürierte Früchte produziert die letzten 5 Jahre.
Immernoch top. Nur laut wie sau.
Hehe Stabmixer groß brrrrrrrr
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Leise wäre aber schön. Das ist nämlich der Hauptgrund warum ich einen neuen verschenken will Und kein Plastik an wichtigen Teilen. Falls es das unterhalb von Profiqualität überhaupt gibt. Dachte so um 50 bis 100¤ Wird halt nicht so extrem viel benutzt, aber ich denke das liegt auch mehr am aktuellen Billigding.
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Esge Zauberstab. Die einfachen Versionen passen auch in den Budget.
Ist natürlich leise.
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[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von M@buse am 12.05.2020 16:23]
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| | Zitat von Feuerlöscher
Suche: Pürierstab zum verschenken.
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Braun Multiquick is eigentlich schon immer das Benchmark. Meiner der ersten Generation tut seit 15 Jahren klaglos.
/Man bekommt den Multiquick 1 übrigens immernoch, obwohl es mittlerweile schon den 9er gibt. Falls es ein preiswertes Geschenk sein soll..
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[Dieser Beitrag wurde 2 mal editiert; zum letzten Mal von Jay666 am 12.05.2020 16:57]
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Braun MultiQuick habe ich nun auch schon 5+ Jahre problemlos im Einsatz.
Mit passendem Aufsatz z.B. auch zum Eiswürfel crushen
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| Thema: Backen & Kochen VII ( Frauen an den Gerd ) |
![AUP [Muh!]Shadow 10.03.2015](./avatare/upload/U50324--muhshadownewversion3kyhuza.png)
