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Aber nur bei feinem Mahlgrad, bei gröberen ist das Ergebnis zu variabel.
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Moinsen.
Ich überlege mir eine Espresso Maschine für zuhause zuzulegen und frage mich gerade, welche ich da nehme. Ist die BZ10 noch immer eine Empfehlung für eine zweikreisige Einheit? Ich weiß, die Kosten schon ne Ecke mehr als bspw eine Gaggia, aber ich bin gerne bereit mehr Geld auszugeben für ein mehr an Qualität und Haltbarkeit auf längere Sicht.
Andere Empfehlungen?
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Wie trinkst du denn momentan deinen Kaffee und welche Mühle hast du? Qualität und Haltbarkeit sprechen übrigens nicht gegen eine Gaggia
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Was taugen denn die aktuellen Gaggias?
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Ist das ne Fangfrage? Ich hab keine Ahnung, ich rede von der alten classic.
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Ne, das war wirklich ernst gemeint 
Es gab mal nen Knick bei dem sie solide Technik gegen Kernschrott getauscht haben, irgendwann hies es dann sie waeren soweit wieder ok. Aber da hatte ich schon die Unica und hab das nicht mehr verfolgt.
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Derzeit trinke ich hauptsächlich Filter Kaffee aus einer moccsmaster oder einem Keramikhandfilter. Will den Espresso sowohl pur als auch gerne in Cappuccino/Flat white u.ä. trinken. Wichtig also auch die Möglichkeit Milch gut aufzuschäumen. Hab das alles auch mal selbst in der gastro gemacht, kenne mich also grundlegend auch aus.
/Mühle vergessen: baratza encore bisher. Wird wahrscheinlich auch nicht ganz genügen, hab mal ne Sette ins Auge gefasst, die haben wir auf Arbeit auch stehen.
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[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von Noff am 14.06.2020 14:30]
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Ich hätte ja gerne eine ECM, wenn ich groß bin.
Ist mehr so Bauchgefühl, muss man wieder auf Almi warten.
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[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von niffeldi am 14.06.2020 14:55]
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Was ist die günstigste elektronische Mühle die man so empfehlen kann?
Frage für nen Froind der von seiner Senseo weg will. Einsatz wäre nur Filterkaffee.
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Wilfa Svart.
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Was wäre denn eine gute Aufbewahrungsmöglichkeit für Kaffeebohnen?
Ich liebe folgende Sorte: Link, die gibts aber nur in 1kg Beuteln, was bei mir ziemlich lange halten wird. Ich würde den gerne öffnen und direkt in kleinen (100g/200g?) Portionen luftdicht abpacken, um es so ein bisschen frischer zu halten.
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| | Zitat von Domakk
Was wäre denn eine gute Aufbewahrungsmöglichkeit für Kaffeebohnen?
Ich liebe folgende Sorte: Link, die gibts aber nur in 1kg Beuteln, was bei mir ziemlich lange halten wird. Ich würde den gerne öffnen und direkt in kleinen (100g/200g?) Portionen luftdicht abpacken, um es so ein bisschen frischer zu halten.
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ich bin ja ein freund der tightvac/coffeevac.
Die gibts in allerlei größen, luftdicht, einfach zu öffnen.
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Einfach in der Tüte aufbewahren, nur nicht umfüllen. Tightvac ist mal ziemlich Käse, weil frisch geröstete Bohnen ausgasen und das CO2 irgendwo hin muss. Daher haben die Beutel auch Ventile. Es gibt einfach keine aromaerhaltende Lagerung. Evtl. vakuumieren und einfrieren aber dann stoppst du auch den Reifeprozess nach dem Rösten.
1kg hält bei mir etwa 4-5 Wochen bei täglich 1-2 Espressi. Trinkst du so wenig? 1kg Kaffee ist 2 Wochen nach Röstung fertig und ist dann bis zu drei Monate gut. Sicher, zum Ende hin wirds immer etwas schlimmer aber durch den schleichenden Prozess merkt mans nicht so. 
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Mein Tipp: teureren Kaffee kaufen, den gibts auch in kleineren Portionen
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Tightvac/Coffeevac hat ein Ventil, damit das CO2 ausgasen kann.
Vakuum finde ich dagegen schwierig - das CO2 gast doch eh aus, warum soll man das noch durch Unterdruck fördern? Nachher hat man keins mehr drin. 
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Weniger nervige Crema.
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| | Zitat von HrHuss
Tightvac ist mal ziemlich Käse, weil frisch geröstete Bohnen ausgasen und das CO2 irgendwo hin muss. Daher haben die Beutel auch Ventile. Es gibt einfach keine aromaerhaltende Lagerung. Evtl. vakuumieren und einfrieren aber dann stoppst du auch den Reifeprozess nach dem Rösten.
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Das Ventil ermöglicht es, dass das Kohlendioxid langsam aus den Bohnen entweichen kann ohne an Sauerstoff zu verlieren, sodass die Aromen lange erhalten bleiben.
Sehe gerade, dass Mr. Jones schon drauf hingewiesen hat.
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[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von schoen1 am 17.06.2020 8:24]
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Wut, seit wann haben die das? Mein Tightvac ventiliert gar nix, der kann nur auf und zu.
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Schon immer. Ein Freund von mir hat das Ding seit mindestens 5 Jahren und der hatte das schon drin.
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Schön, dann guck dir das Ding doch mal bei deinem Freund an, ich hab selber einen, den ich grad extra dafür ausgegraben habe.  Da wird gar nichts ventiliert, das ist nicht mehr als eine Werbeaussage. Die sind Luftdicht, wenn das CO2 nicht grad Überdruck entstehen lässt, bleibt es da, wo es ist.
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Laut Amazonbeschreibung "Coffeevac's have a unique patented vacuum closure system, our 2 way valve, allows the carbon dioxide from the beans to slowly escape, without letting oxygen in."
Danke für den Tipp, schön. Falls das doch nichts taugt werde ich dich finden und dir minderwertigen Kaffee servieren!
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Die Luft wird doch auch über das Ventil rausgelassen beim zumachen. Würde jetzt das gleiche erwarten wenn extra CO2 austritt. Dafür ist das Ventil doch extra über der kante des Behälters.
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Du solltest an deiner Erwartungshaltung arbeiten.
Was soll
| | | Das Ventil ermöglicht es, dass das Kohlendioxid langsam aus den Bohnen entweichen kann ohne an Sauerstoff zu verlieren | |
überhaupt heißen?
Ihr könnt doch kaufen, was ihr wollt, ich hab so ein Ding ja auch mal für Kaffee geholt aber mMn ist es nicht notwendig, für frisch gerösteten Kaffee eher hinderlich. Kaffee reift nach der Röstung und verdirbt anschließend, den Prozess kannst du schwerlich bremsen, keinesfalls aufhalten. Wer sensorisch den Unterschied zwischen 4 Wochen und 12 Wochen alten Bohnen erkennt, Hut ab.  Ich kauf immer 2-3 kg auf einmal und kann am Ende des 3. Beutels keinen nennenswerten Unterschied feststellen.
Einfach mehr Kaffee saufen, problem solved.
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Bei Espresso merke ich den Unterschied, da liegen aber auch 250 g Bohnen in der Mühle über 2 Wochen. In Verlauf muss den Mahlgrad immer etwas feiner stellen um auf die gleiche Bezugszeit zu kommen.
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Natürlich schmeckt man das, halt weniger wenn eh schon totgeröstetes Zeug säuft. Auf einmal macht dann auch der Zucker Sinn.
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| | Zitat von niffeldi
Bei Espresso merke ich den Unterschied, da liegen aber auch 250 g Bohnen in der Mühle über 2 Wochen. In Verlauf muss den Mahlgrad immer etwas feiner stellen um auf die gleiche Bezugszeit zu kommen.
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[unbelegte Behauptung entfernt]
Es geht immernoch um die Lagerung in der Tüte oder im Tightvac und nicht im Hopper. Oh wunder, wenn ich meine Bohnen im Teebeutel um den Innenspiegel meines Autos hänge, schmecken sie nach 3 Tagen schon scheiße.
Witzig ist immer, dass alle klüger sind als die Röster, die das professionell machen. Da hat sich Nighthawk auch schon mit seinem Zucker hervorgetan.
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[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von HrHuss am 19.06.2020 8:24]
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| | Zitat von HrHuss
Kaffee reift nach der Röstung und verdirbt anschließend, den Prozess kannst du schwerlich bremsen, keinesfalls aufhalten.
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Ist das so?
Ich meine Mal gelesen zu haben, dass Kaffe eines der Lebensmittel ist, die nicht verderben.
Der Geschmack ändert sich natürlich aber ich glaube wirklich verderben geht nicht.
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Er kann ranzig werden wenn man ihn ausreichend lange an die frische Luft hängt. Bevorzugt natürlich bei diesen Ekelröstungen die zu lange gebacken wurden.
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| | Zitat von gloerk
| | Zitat von HrHuss
Kaffee reift nach der Röstung und verdirbt anschließend, den Prozess kannst du schwerlich bremsen, keinesfalls aufhalten.
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Ist das so?
Ich meine Mal gelesen zu haben, dass Kaffe eines der Lebensmittel ist, die nicht verderben.
Der Geschmack ändert sich natürlich aber ich glaube wirklich verderben geht nicht.
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Kommt wohl drauf an, was man konkret unter Verderben versteht. Konkret schimmeln wird es nicht. Ob ich 10 Jahre alten Kaffee mahle oder getrocknete Hasenköttel, macht beim Getränk dann wohl nicht mehr viel Unterschied.
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| | Zitat von Rostbratwurst
Aber nur bei feinem Mahlgrad, bei gröberen ist das Ergebnis zu variabel.
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weil ich die handmuehle unterwegs auch fuer filter/french press benutzen moechte: gibt es eine in dem preissegment, die das besser kann?
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| Thema: Kaffee VII ( Leva 90th Anniversary Edition ) |
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