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Was ist mit der Leber"wurst" mit Schnittlauch von Rügenwalder? Ich finde die sehr gut.
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| | Zitat von Tiefkühlpizza
| | Zitat von Che Guevara
| | Zitat von Tiefkühlpizza
Hab letztens durch ein Rezept mal was von Aquafaba als Ei-Ersatz gehört.
| | | Aquafaba ist die Flüssigkeit, die entsteht, wenn du Kichererbsen oder Bohnen kochst. Du kennst es daher vielleicht auch als Bohnen- oder Kichererbsenwasser. In der veganen Küche fungiert Aquafaba als Ersatz zu Eiklar oder Eischnee. | |
Hat jemand damit Erfahrung und kann auch sagen, wie man das am besten kauft? Man kann wohl einfach eingelegte Kichererbsen nehmen und da halt die Flüssigkeit nehmen, ich könnte dann mit den Erbsen aber nicht wirklich was anfangen 
Gibt das Zeug wohl auch als Pulver, zum selbst anrühren, die Produkte haben da aber teils sehr zwiespältige Bewertungen.
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Du kannst das Wasser auch einfach direkt als Aqua Faba kaufen.
Aber die Hummus Idee ist immer die Beste.
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Wo gibt es das Zeug denn? Muss ich nächstes mal beim Einkaufen die Augen offen halten hier im REWE. Wäre fürs Backen gedacht.
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Edeka und Rewe haben es hier.
| | Zitat von Spriggan
Hab heute früh das erste Mal den Popp "Eier"-Salat probiert --- landet jetzt regelmäßig im Korb 
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Sag ja das Zeug ist Dope!
CHGW hab ich auch einige probieren lassen. 
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| | Zitat von Real_Futti
Und irgendwie gibt es nix an Streichwurst, was auch annehmbar schmeckt. Somit beschränkt sich die Wurst bei uns auf die Lyoner von Rügenwalder und die "Fleischwurst" von Gutfried. Bei beiden ist allerdings, und das ist wiederum krass, quasi kein Unterschied zur echten Variante zu schmecken.
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Rewe vegane Salami!
Leberwurst selber machen aus kidney Bohnen und Räuchertofu, oder bei Greenforce Mix holen.
Ansonsten wenn man Seitan Taste mag wie ich, alles von Wheaty.
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| | Zitat von Che Guevara
| | Zitat von Tiefkühlpizza
| | Zitat von Che Guevara
| | Zitat von Tiefkühlpizza
Hab letztens durch ein Rezept mal was von Aquafaba als Ei-Ersatz gehört.
| | | Aquafaba ist die Flüssigkeit, die entsteht, wenn du Kichererbsen oder Bohnen kochst. Du kennst es daher vielleicht auch als Bohnen- oder Kichererbsenwasser. In der veganen Küche fungiert Aquafaba als Ersatz zu Eiklar oder Eischnee. | |
Hat jemand damit Erfahrung und kann auch sagen, wie man das am besten kauft? Man kann wohl einfach eingelegte Kichererbsen nehmen und da halt die Flüssigkeit nehmen, ich könnte dann mit den Erbsen aber nicht wirklich was anfangen
Gibt das Zeug wohl auch als Pulver, zum selbst anrühren, die Produkte haben da aber teils sehr zwiespältige Bewertungen.
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Du kannst das Wasser auch einfach direkt als Aqua Faba kaufen.
Aber die Hummus Idee ist immer die Beste.
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Wo gibt es das Zeug denn? Muss ich nächstes mal beim Einkaufen die Augen offen halten hier im REWE. Wäre fürs Backen gedacht.
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Edeka und Rewe haben es hier.
| | Zitat von Spriggan
Hab heute früh das erste Mal den Popp "Eier"-Salat probiert --- landet jetzt regelmäßig im Korb
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Sag ja das Zeug ist Dope!
CHGW hab ich auch einige probieren lassen.
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Alles klar, danke. Dann haben die das hier hoffentlich auch.
Und kann bestätigen, diese Eier- und Fleischsalate sind vom Geschmack erschreckend nah am Original
Die selbstgemachte Leberwurst toppt aber nix!
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Habt ihr einen Favoriten für Käseersatz zum Überbacken?
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| | Zitat von choke_chain
Habt ihr einen Favoriten für Käseersatz zum Überbacken?
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Wenn du was zum Überbacken haben möchtest, musst du dich mit einer schleimigen Konsistenz zufriedengeben.
Deshalb ist mein Take: Lieber weglassen als veganen Käse nutzen.
/was ich eigentlich sagen wollte: die sind alle mehr oder weniger gleich, mMn
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[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von Joggl² am 01.05.2022 14:47]
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| | Zitat von statixx
Den veganen reibegenuss.
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Auch mein Favorit soweit:
Aber wie joggl sagt: Wird nicht so richtig knusprig, sondern eher so eine zähflüssige Masse. Find ich auf eine eigene Art aber auch nicht so schlecht
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| | Zitat von Tiefkühlpizza
| | Zitat von statixx
Den veganen reibegenuss.
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Drittiert. Ich find's lecker.
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Okäse.
Herzlichsten Dank!
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| | Zitat von statixx
Den veganen reibegenuss.
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hehe
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Gestern im REWE das Aquafaba gefunden und mitgenommen zum erstem Test:
Eierkuchen
Vom Geschmack und der Konsistenz kann ich eigentlich keinen Unterschied zur Variante mit Eiern feststellen. Ich bin begeistert.
Einziges Manko: Das Zeug gibt es nur im 500 ml Päckchen. Das entspricht 10 Eiern und nachm anbrechen soll die Packung innerhalb von 3-4 Tagen verbraucht werden. Man kann es aber wohl einfrieren.
Testlauf damit erfolgreich und nächste Woche wird damit mal gebacken. Leute, die in einer gewissen Nürnberger WG zugegen sein werden, dürfen dann die Testesser machen 👀
Und noch kleines Stiftung Warenpot: Dieses Apfel- Aprikosenmark von REWE ist recht säuerlich und eher meh :/
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Im Kühlschrank hält das normalerweise schon länger, aber halt keine Garantie.
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Aquafaba Review #2:
Funktioniert auch in Backwaren super.
Brownies können damit auch eine sehr gute Konsistenz bekommen und geschmacklich ist es auch super angekommen.
Als Butterersatz habe ich mal den vioblock benutzt. Taugt und tut seinen Job!
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Backen!
Heute mal wieder den veganen Zitronencake von Bianca Zapatka zubereitet. Da ich kein Öl in meinen Backwaren mag habe ich das Öl entsprechend durch Margarine ersetzt (ca 20-30g mehr Margarine als Öl), doppelt soviel Zitronensaft genommen wie vorgegeben (zwei Zitronen, gut 10dl frisch gepresster Saft sowie geriebene Schale) und zwei Esslöfel des Saftes in den Zuckerguss gegeben sowie, wichtig!, ca 2 EL Rum, ebenfalls in den Zuckerguss.
Das Resultat:
Lessons learned aus den letzten zwei Versuchen:
- Öl durch vegane Butter ersetzt
- fester Zuckerguss angerührt. Normalerweise mache ich bei Zitronenkuchen keinen Zuckerguss bzw. einen sehr dünnflüssigen Guss aus viel Saft und eher wenig Zucker, dieser tränkt dann den Kuchen so dass er richtig saftig nass wird. Das Problem beim veganen Kuchen war jedoch dass der Kuchen dadurch einfach nur pampig wurde, ergo habe ich mich dieses mal für den festen Guss entschieden welcher den Kuchen nicht tränkt. Dadurch ist der Kuchen selber natürlich nicht so saftig, bleibt dafür aber richtig schön luftig.
/achja, ganz vergessen. RICHTIG lecker 
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[Dieser Beitrag wurde 2 mal editiert; zum letzten Mal von Shooter am 29.05.2022 20:11]
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Hat hier schon mal jemand Kumpir selber gemacht?
Ich hab grad so richtig dicke Kartoffeln da, und die kleinzuschneiden wäre ja irgendwie Verschwendung
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| | Zitat von Zwiebelgerd
Ich hab grad so richtig dicke Kartoffeln da, und die kleinzuschneiden wäre ja irgendwie Verschwendung
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Ah, GW, ja?
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Ich les gern in Agrarmagazinen, schon lang. Weil mich das interessiert und ich einen vergleichsweise ruralen Background hab, ums mal gelinde auszudrücken. Normal les ich in den Agrarmags über Dünger, Weizenpreise, Schweinemast in D und China, Kurzumtriebsplantagen etc.
Abonnenten und Leser davon sind zuallermeist Landwirte und sonstige Personen, die im Agrarsektor involviert sind. Auch die Autoren und teils Herausgeber haben bisweilen eine Bauernbrille auf, aber der nicht dume Leser zieht sich dennoch die Infos raus die er so haben will, ohne direkt gebrainwashed zu werden.
In den Kommentaren jedoch sieht man in aller Regel sehr sehr schnell, dass Bauern in weiten Teilen kaum einen Schuss je hören.
Schönes Beispiel mal wieder, die Downvotes, die Günter hier abbekommt: klick
Dies nur, um euch einen ersten Einstieg in diese Parallelwelt zu ermöglichen. Werde sporadisch mal Highlights posten.
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Das klingt nach allerfeinstem Nitrat, aber leider hat die Paywall bereits zugeschlagen. Zukünftige Berichterstattung am besten per Screenshot!
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| | Zitat von Irdorath
Das klingt nach allerfeinstem Nitrat, aber leider hat die Paywall bereits zugeschlagen. Zukünftige Berichterstattung am besten per Screenshot!
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Kommentare sieht man trotzdem!
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Tatsache, mea culpa. Wenn man einen Moment wartet, lädt die Webseite doch noch Kommentare nach, ich dachte "Es wurden noch keine Kommentare geschrieben" nach Klick auf "3 Kommentare anzeigen" sei der Schranke geschuldet.
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so, ich bin hier mal der Neue. Vegetarier oder Veganer bin ich nicht, aber ich versuche immer öfter Fleischprodukte durch nicht-tierische Alternativen zu ersetzen.
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Heute mal das hier getestet:
Nun. Schmeckt nicht wirklich nach Thunfisch und die Konsistenz passt auch nicht. Landet nicht nochmal im Einkaufskorb. Brauch da einen anderen Ersatz :/
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Es gäbe da was von einer schweizer Firma.
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Nachdem ich großer Fan des veganen Speck von Vivera bin, hab ich mir heut abend deren panierte Hähnchenschnitzel gegönnt.
Mega!
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| Thema: Wir fressen grün III ( Vegan und vegetarisch für jeden Mensch. :) ) |
