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| | Zitat von flowb
Ah, eine Familienpizza.
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Streukäse?
| | Zitat von gwc
An alle, die solche Blechpizzen erfolgreicher machen? Wie? Oder kann mans ohne diese Gusseisenformen vergessen?
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1. Kein Vollkornteig (kann man machen, ist aber immer noch vollkornteig)
2. Ofen maximal heizen, während man den Ofen aufheizt den Teig vorbereiten/aufs Blech
3. das Blech ohne Belag in Ofen (brauch nicht maximal geheizt sein), bis er oberflächlich fest ist.
4. Normal belegen, Ofen sollte in der Zeit dann max Temp erreicht haben, dann wieder in den Ofen
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| | Zitat von moha
Ich kenne niemanden der das Nuvola pur nimmt, wtf. Was zahlst du pro Kilogramm?
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Naja so 6¤ pro Kilo in der einzelbestellung. Geht aber auch 6kg für 20¤.
Ich war auch mal so verrückt und habe mir echten Fior di Latte kommen lassen. Aber der büffelmozarella Campana von Edeka ist tatsächlich besser.
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[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von questionable am 18.12.2021 22:08]
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Ich würde alle eure pizzas fressen!
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20kWh fürs Vorheizen grob; 6 Euro. Das geht schon mal. Ein bisschen Madness ist's aber schon
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Wie viel kwh hätte es gekostet, damit der Teig ein bisschen Farbe bekommt?
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[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von Joggl² am 19.12.2021 11:45]
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Gestern Flammkuchen gemacht, netterweise hat der Teig genau gemacht was er sollte 
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Kannst du ruhig noch 'ne Ecke dünner machen.
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Arschlecken 350 Helles? wtf?
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| | Zitat von fatal-x
Streukäse?
| | Zitat von gwc
An alle, die solche Blechpizzen erfolgreicher machen? Wie? Oder kann mans ohne diese Gusseisenformen vergessen?
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1. Kein Vollkornteig (kann man machen, ist aber immer noch vollkornteig)
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Das ist halt wirklich ein Problem. Die Backfähigkeit ist absolut grausam. Außerdem ist der Geschmack schon hart getreidig, aber wer es mag...
Ich empfehle dir 2-3% Margarine oder Öl zum Teig zu geben, damit der etwas geschmeidiger wird. Eher ausrollen als ziehen, Pizza belegen und etwas liegen lassen, damit der Rand etwas mehr Zeit bekommt. Wenn du annähernd an 550er rankommen willst, brauchst du viel Gluten (>5%), oder ein rekombiniertes WVKM. Persönlich würde ich es gar nicht erst versuchen Wenn du in Richtung Flammkuchen gehst, hast du bestimmt mehr davon.
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| | Zitat von IsCHer
Kannst du ruhig noch 'ne Ecke dünner machen.
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Nächst' Mal dann. Der Teig war sehr pi mal Daumen, irgendwie fehlt mir 'ne Quelle für guten Flammkuchenteig, der nicht einfach nur Wasser, Mehl, Öl ist oder eher einem Mürbeteig gleich kommt.
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| | Zitat von Huckel
Arschlecken 350 Helles? wtf?
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"Insidern ist Sepp Bumsinger schon länger als witzige bayerische Kultfigur bekannt. Jetzt ist auch sein täglich Brot, das Bier Arschlecken 350 für alle erhältlich" wtf²
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| | Zitat von BlackBandit
| | Zitat von IsCHer
Kannst du ruhig noch 'ne Ecke dünner machen.
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Nächst' Mal dann. Der Teig war sehr pi mal Daumen, irgendwie fehlt mir 'ne Quelle für guten Flammkuchenteig, der nicht einfach nur Wasser, Mehl, Öl ist oder eher einem Mürbeteig gleich kommt.
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but why?
2-3% Margarine (ich nehme Schweineschmalz wenn das für die beteiligten ok ist)
55-56% Wasser
2,5% Salz
0,1% Hefe (optional, gibt noch mal Geschmack und der Rand geht ganz leicht auf, wodurch sich so knusprige Minitaschen ergeben)
Volle lotte auskneten und beliebig lange liegen lassen. Ist echt egal. Am selben Tag oder eine Woche später aufarbeiten. Teiglinge 100gr mit ausreichender Stückgare (mindestens 1h).
So dünn ausrollen wie man es schafft. mit 100gr kommt man locker auf normale Pizzagröße. Beim Backen zieht der Teig sich eh noch etwas zusammen.
Musste letztens auf meinen Haushaltsofen mit umgedrehten Blech und Grillfunktion ausweichen. Ging richtig gut  Habe beim Umzug den Adapter vom Ardore verbaselt
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[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von IsCHer am 19.12.2021 12:28]
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| | Zitat von mc.smurf
| | Zitat von Huckel
Arschlecken 350 Helles? wtf?
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"Insidern ist Sepp Bumsinger schon länger als witzige bayerische Kultfigur bekannt. Jetzt ist auch sein täglich Brot, das Bier Arschlecken 350 für alle erhältlich" wtf²
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wtf in der Tat
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Damit steh ich weiterhin da wie Thor / und bin so klug als wie nachdas
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| | Zitat von Huckel
Arschlecken 350 Helles? wtf?
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Hab ich dieses Jahr auch zum ersten mal in Landshut gekauft.
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| | Zitat von AJ Alpha
Damit steh ich weiterhin da wie Thor / und bin so klug als wie nachdas
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Den eigenen Hammer in der Hand während dein Bruder Loki alle wegflankt?
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Sie nennen ihn "el Loco", aber sonst alles richtig 
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Heute mal keine NY Style, sondern mal wieder Napoletana.
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Ich würde aktuell die Gozney Roccbox kaufen.
Wenn Geld keine Rolle spielt den Gozney Dome
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Dein "Adventkranz" macht mich fertig Moha.
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Den Ooni kannst problemlos draussen stehen lassen. Vielleicht nicht gerade dem grössten Hagel aussetzen, dann gibt es vermutlich Dellen, aber an ner relativ witterungsgeschützen Stelle, kein Problem. Ansonsten gibt es auch so Transportboxen / Abdeckdingens, müsstest du mal gucken.
Meiner steht einfach draussen unterm Dach seit gut nem Jahr, hat ihm bis jetzt nicht geschadet.
/ach, die Abdeckung ist ja in dem Set sogar mit dabei.
//Schieber ist sicher ok, wobei hier ja gesagt wird dass so perforierte besser sind (habe selber auch nur so n normalen, geht auch).
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| Thema: Pizza-Thread I ( von rundem Teig und heißen Öfen ) |
