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| | Zitat von sAnDwuRm
Bevor ichs bei Kleinanzeigen reinstelle - jemand hier Interesse an einem Koda 12? Ich ziehe um und habe keinen Balkon mehr, dementsprechend muss mein Pizzaofen leider gehen. 
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Nur aus Interesse, ohne das ich einen Pizzaofen bräuchte und völlig neu im Pizzagame wäre, was würdest du dir vorstellen? Antwort gerne auch im hier Thread.
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Boah, ich hab gar keine Vorstellung - 220 und Versand oben drauf? Gibt ne Pizzaschaufel und die Abdeckhaube dazu!
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Ich hab ne Grandma gebacken
Knoblauchquark, Kartoffeln, Raclettekäse, Nduja und Zwiebeln.
Nach einem Viertel pappsatt gewesen, dachte ich schaffe mindestens eine halbe.
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Wow 
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Find Quark auf Pizza auch erstaunlich gut 
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Naja, Quark, Pizza, Creme Fraiche, Flammenkuchen. Ich mein, das da oben ist ja auch eher ein Flammenkuchen als ne Pizza, aber wen interessieren Details.
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Mit dem Teig? Lass dich nicht im Elsass mit der Aussage erwischen
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Bis auf den Teig eigentlich schon, ja.
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| | Zitat von Mobius
Mit dem Teig? Lass dich nicht im Elsass mit der Aussage erwischen
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1. Keine Ahnung was das für ein Teig ist
2. Ich arbeite mit zwei Elsässern zusammen, deren "Kültür" beleidigen ist eines der wenigen Dinge welche mir die Arbeitszeit versüssen.
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Der Teig ist so 1,5cm dick, innen fluffig und nur außen knusprig.
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Ich hab gestern auch mal wieder Pizzen rauslassen können. Letzte Mal war vor 1,5 Jahren oder so :/
Musste sowohl Heizelement (100¤) als auch den Gasschlauch (40¤) tauschen. Jetzt läuft die Kiste wieder. Kann sein, dass es nur am Schlauch gelegen hat. Durch die Verblendung konnte ich nicht genau sehen, wo die Flammen rauskamen
Jedenfalls wollen sie gerne die ausgetauschten Teile zurückhaben und untersuchen, was ich schon sehr löblich finde. Versand geht auf deren Kappe (pizzaparty).
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Gestern nach längerer Zeit mal wieder 14 gewöhnliche Pizzas und eine nach original neapolitanischer Art gemacht. Als Mehl habe ich das Caputo "Pizzeria" ausgetestet, weil das mal irgendwo kostenlos mit dabei war. Zum Vergleich war eine Portion (normale Pizza) mit Standard 550er Mehl dabei. Die Zubereitung war identisch (gleiche Wassertemperatur, gleich oft gefaltet etc.)
Die erste nach original neapolitanischer Art:
Und hier die Convenient-Produkte:
Hier der Vergleich zwischen 550 (links) und dem Caputo (rechts):
Vom Handling waren die Teige identisch, beide gut elastisch und problemlos ziehbar. Die Caputo-Pizzen waren aber irgendwie anders fermentiert mit mehr feinen Bläschen. Kann aber auch sein, dass der Unterschied von der geringeren Masse der einzelnen Portion kommt, da Temperaturunterschiede schneller ausgeglichen wurden.
Es war das erste Mal, dass jede Pizza gelungen ist, also ohne Risse, Löcher oder irgendwo ankleben. Dieses mal habe ich mich an folgendes gehalten: https://www.youtube.com/watch?v=2kifB8eGRA0 (Mitte des Teigs beim Ziehen nicht mehr berühren) und an den Trick aus einem anderen Video, dass man den Teig nicht am Rand auf die Schaufel zieht sondern hinterm Rand, sodass man den Rand nicht platt drückt.
Und das hier ist übrigens mein Pizzaofen, ich erfreu mich immer wieder daran
https://imgur.com/a/L0SrBzg
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Wow
Sowohl die Pizze wie auch der Ofen, letzterer eher so "...wow"
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Der Ofen ist wie diese Duschkopf-Durchlauferhitzer. Wirkt gefährlich aber sinnvoll, schönes Ding.
Pizzas natürlich auch geil. Danke für den Vergleich mit dem normalen Mehl.
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War das ein Kindergeburtstag oder hast du alle 14 Pizzen selber gemampft? 
Sieht aber sehr lecker aus
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Paar Gäste da gehabt und die nächsten Tage auch Pizza gegessen
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Würde ich gerne nach backen.
Wie hast den Teig gemacht?
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Normaler Pizzateig mit etwas weniger Hydration, so grob 55-60%
Etwas Olivenöl, Maisstärke und Semola in den Teig, für mehr kross. Olivenöl 3%, vom Rest 3-5%
Bei sowas kann man auch gut halb Pizza-Mehl und halb Mehrzweck-Mehl nehmen.
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Heute Cheeseburger Pizza.
Ziemlich exakt das Rezept vom Post davor, bisschen Tipo 1 Brotmehl noch drin.
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Sieht mega gut aus. Würde ich jetzt wegfrühstücken.
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moha, wie stehst du zum spontan beim BSGW vorbei kommen?
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[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von Tiefkühlpizza am 30.01.2023 11:36]
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Das ist schon sehr geil. Besser als Tiefkühlpizza.
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*Penne in 1 Magazin reimdrück*
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| | Zitat von Tiefkühlpizza
moha, wie stehst du zum spontan beim BSGW vorbei kommen?
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Ich unterstütze den Aufruf und würde auch Ballenboxen mitbringen
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Wo ist der? Bin aber aktuell zeitlich schon sehr eingespannt.
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Hat jemand einen Geheimtipp für einen Pizzastahl für den Backofen? Am besten möglichst groß und rechteckig, damit ich da auch mal Baguette etc. drauf machen kann.
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Für Baguette empfehle ich ein Baguetteblech
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| Thema: Pizza-Thread I ( von rundem Teig und heißen Öfen ) |
![[krasser]mad max](./avatare/krassermadmax.gif)
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