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Ich weiss aber vom Pulled Pork dass ich 95 Grad Kerntemperatur erreichen soll. Das geht halt nicht wenn da nur 85 Grad Umgebungstemepratur sind. Das erste Stück was ich rausgenommen habe hatte 98 Grad und war das beste.
Und ja, ich hab die gestellt, nicht reingelegt. Slowcooker ist der 6.5 Liter von amazon für 33¤ oder so.
So sah aus als ich schon ein Teil rausgenommen habe:
Das waren knapp 3 kg Longrips oder Bauchspitz wie es hier heisst, total 2 „Lappen“ die ich jeweils gedrottelt hab damit sie reingehen.
Dann rausgenommen, mit BBQ Sauce, Cola und Hot Mama glasiert und 2 Min pro Seite bei 300 Grad auf den Weber:
Beim Wenden ist das Teil grad zerfallen. Und ja, ich weiss dass er dringend etwas Liebe braucht.
Ich war zufrieden:
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[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von xplingx am 07.03.2018 21:46]
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pulled pork hat nix mit ribs zu tun. ribs sind ab ~82°C durch und sollten nicht unbedingt über 90°C gehen.
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das ist ein 6,5 Liter? 
Der sieht aus wie mein 3,5 Liter 
Ziel wäre halt, dass die Ribs auch die Seiten nicht berühren.
Und es ist vollkommen egal was du meinst von irgendwas Anderem gehört zu haben, dass es Kerntemperatur XY haben muss.
Baller die Dinger 8 Stunden bei low rein und lass dich positiv überraschen.
Das schöne ist eben, dass man sich um nix kümmern und keine Gedanken machen muss.
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| | Zitat von Atomsk
pulled pork hat nix mit ribs zu tun. ribs sind ab ~82°C durch und sollten nicht unbedingt über 90°C gehen.
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Wie gesagt, die die ich mit 98 rausgeholt hab waren besser als die um die 90. 82 kann ich mir beim besten Willen nicht vorstellen oder mein Thermometer ist scheisse.
Und Wände nicht berühren wird halt echt schwer wie soll das gehen?
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| | Zitat von xplingx
Und Wände nicht berühren wird halt echt schwer wie soll das gehen?
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Weniger machen  und "in der Mitte zu einem Zelt" zusammenlehnen.
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Hör auf Icefeldt Hab mir auf sein Anraten hin den Slowcooker geholt, mach Pulled Pork und Ribs genau so wie er sagt, interessiere mich einen kompletten Dreck für Kerntemperaturen und ähnlichen Grillmeister-Kram und bekomme einfach leckeres Fleisch am Ende raus mit minimalem Aufwand
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Laut Internet kostet jedes Anheben des Deckels 30 Mintuen Garzeit min.
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Gibts die Dinger auch in grösser? Denke grad über nen zweiten nach
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Wozu hast du eigentlich einen Gasgrill? Das geht doch damit super. Eigentlich.
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Ich hab hier:
- Gasgrill
- Smoker
- Beefer
- Feuerschale
Ich habs bisher 5, 6 mal im Smoker probiert und das Resultat war immer mäh. 3-2-1, Schale mit Wasser drunter, alles mögliche halt. Nächste Anschaffung wäre eine Wassersmoker oder ein Elektrosmoker gewesen, die zwei Restaurants wo ich bisher die besten Ribs hatte machen es damit.
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Okay, beim Kumpel ging das wirklich ohne Probleme. Ich habe bisher nur PP auf dem Kohlegrill gemacht, Ribs ansonsten immer in Alu 2,5 - 3h im Backofen und dann kross angrillen über der Glut, das ist idiotensicher.
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PP und alles krieg ich mittlerweile richtig geil hin. Hab auch schon ca. 20 Tage in Grillkursen verbracht und Teile davon selbst geleitet. Aber richtig richtig richtig geile Ribs hab ich bisher einfach noch nicht selbst hinbekommen.
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Die Flüchtlinge die ich kenne, konnten sich mit weniger Equipment vernünftig verpflegen. Frag doch mal deine Eltern nach guten Tipps. Irgendwas läuft da ja falsch bei dir.
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| | Zitat von zapedusa
Die Flüchtlinge die ich kenne, konnten sich mit weniger Equipment vernünftig verpflegen. Frag doch mal deine Eltern nach guten Tipps. Irgendwas läuft da ja falsch bei dir.
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Die hatten ja auch keine Eltern mehr und als Ausgleich gabs für alle Smartphones der neusten Generation (mit Flat!) die hatten dadurch natürlich auch viel niedrigere Ansprüche von kochen und Geschmack her und darum konnten die sich so halt auch für ihre Verhältnisse vernünftig ernähren wobei sie natürlich niedrigere Bedürfnisse hatten als echte Kartoffel logisch oder?
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| | Zitat von xplingx
Gibts die Dinger auch in grösser? Denke grad über nen zweiten nach
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Der größte den ich bisher so gefunden hab hat 8,5l. Hab ich auch schonmal drüber nachgedacht, für Gelegenheiten mit mehr als 2-4 Essern.
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| | Zitat von phoe
Weiß ich noch nicht genau. Kommt drauf an, was so in den Frühlingsangeboten ist.
Letztes Jahr wollte ich mir so'n Enders Mopped um die 500¤ kaufen, aber am Tag der Bestellung verabschiedete sich der Motor meines Wagens auf nimmerwiederhören.
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¤500 und groß und ordentlich wird schwierig.
Geh mal in einen Fachmarkt und grabbel die guten Geräte mal an. Wirst einen Unterschied feststellen.
Würde lieber ein paar Euro mehr ausgeben und dafür lange was davon haben.
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Hab schon ausgiebig begrabbelt und ~500¤ ist halt die Preisklasse, in der es (im Angebot) meiner Meinung nach schon ordentlichen Kram gibt.
Ich will keinen 1000¤ Grill kaufen, wenn ich vielleicht in 2 Jahren oder so schon wieder was ganz anderes will.
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Ich hab meinen Weber 310 Premium vor 4 Jaren bei so ner Mydealz-Aktion günstig bekommen, normal war der glaub ich um die 900¤, am Schluss warens dann knapp über 500. Schlagwort-Alarm auf Weber ist sicher keine schlechte Idee.
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Genau sowas meine ich.
Mydealz hab ich im Auge.
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[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von phoe am 08.03.2018 13:08]
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Mein broilking Signet ist mir irgendwie zu stark. Wenn ich nur einen der drei Brenner anmache und ihn ganz runterrregle, bin ich immer noch bei 130°C und mehr (gemessen mit dem Maverick oben im Garraum auf dem Warmhalterost in der anderen Ecke.) Der Grill selbst zeigt auch ~125°C an.
Wie soll ich da drei Stunden lang 115°C halten? Weitere Regulierungsmöglichkeiten hat der Grill nicht.
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Deckel nen Spalt weit auf, einfach Grillzange dazwischenlegen?
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Ist bislang auch die einzige Lösung, die mir eingefallen ist.
Aber das widerspricht irgendwie dem Gedanken "Deckel zu", wenn gerade auf Rosthöhe der Wind durchgeht.
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[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von ULtRaLiSt am 11.03.2018 10:33]
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Gaszufuhr verringern oder ein Wasserbad mit reinstellen würden mir noch einfallen, aber keine Ahnung ob das einen Einfluss hat.
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| | Zitat von xplingx
Smastag.
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Und?
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| | Zitat von ULtRaLiSt
Gaszufuhr verringern oder ein Wasserbad mit reinstellen würden mir noch einfallen, aber keine Ahnung ob das einen Einfluss hat.
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Regulierventil
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| | Zitat von Icefeldt
| | Zitat von xplingx
Smastag.
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Und?
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Keine Zeit gehabt. Werde berichten wenns nen nächsten Anlauf gibt.
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| | Zitat von Schm3rz
| | Zitat von ULtRaLiSt
Gaszufuhr verringern oder ein Wasserbad mit reinstellen würden mir noch einfallen, aber keine Ahnung ob das einen Einfluss hat.
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Regulierventil
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Bedankt und bestellt.
Eingebaut und es hilft tatsächlich nochmal weiter runter zu kommen. Aber mit dem linken und rechten Brenner an ist mit geschlossenem Deckel auch bei ~115°C unterste Grenze. Mit Korken unterm Deckel habe ich den Grill dann aber wunderbar stundenlang konstant bei 105-110°C gehalten ohne mich drum kümmern zu müssen.
Nachmittags hat leider der Wind die winzigen Flammen gekillt während ich in der Kita für drei Stunden zum Elterndienst verpflichtet wurde. :/ Damit war das Fleisch von 75°C Kerntemperatur wieder runter auf 45°C und nicht zum Fussball, sondern erst nach Abpfiff fertig. Hat auch nicht wirklich geschadet, mit 130°C zu beschleunigen.
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Geil. Welcher rub?
Will morgen Mal ein Spatchcocked chicken probieren. Erfahrungen?
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Einmal gemacht um es eben einmal gemacht zu haben, ich bleib bei BB Chicken und Drumsticks.
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| Thema: Grillen & BBQ III ( Bei jedem Wetter ) |
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