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| | Zitat von webLOAD
Es darf ruhig etwas spektakulärer sein. 
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mach die suppe - und jetzt der gag - damit es keine 0815 suppe wird nimmst du einen teil des kürbisses, machst eine sorbet grundlage, würzt diese mit viel pfeffer und ein wenig ingwer, mahlst kürbiskerne grob, fügst fuer das auge noch kleingeschnittenen rucola dazu,mischst das ganze, ein wenig wasser dazu und ab in die gefriertruhe. du solltest darauf achten dass dein "sorbet" schon in einer schoenen form ist. zum serviereren umgibst du dein eisklotz mit lauwarmer kürbissuppe, garnierst mit frischem koriander und fertig ist dein saisonales geniales () gericht
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| | Zitat von webLOAD
Ich hatte mehr an sowas gedacht:
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Vorspeise:
Strammer Max von Jakobsmuscheln mit Wachtelei auf Feldsalat
Rezept vom 28.09.2007
Zutaten (für 5 Personen)
15 Jakobsmuscheln
10-15 Wachteleier
5 Scheiben Weißbrot
500 g Feldsalat
Tomatenpesto:
1 Tüte Pinienkerne
1 Stück Parmesan
Basilikum
Olivenöl
1 Glas getrocknete Tomaten
Salz
Pfeffer
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geld scheint nicht so die rolle zu spielen? ich find jakobsmuscheln doch immer recht teuer
/e: deshalb kauf ich auch immer nur so 3, 4 für sushi.
peng! mach doch einfach sushi  das schmeckt is gesund und beeindruckt
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[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von Gottes_Sohn666 am 19.10.2007 11:35]
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Möhren-Ingwer-Suppe, wenns denn ne Suppe sein darf.
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Was kann man mit Leberkäse weng machen, ausser kalt essen, anbraten bzw. mit Spiegeleiern.
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OK, ich habe jetzt 3 interessante Sachen gefunden:
| | orspeise:
Kürbis-Papayasuppe
Rezept vom 20.11.2006
Zutaten (für 5 Personen)
1 kg Kürbis (am besten Hokaido)
2 große Kartoffeln, mehlig kochend
1 l Gemüsefond
2 sehr reife Papayas
100 ml Sahne
Salz
Pfeffer
Rosenpaprika, scharf
Cayennepfeffer
1 Bund Petersilie
ZUBEREITUNG
Kürbis in Würfel schneiden (bei Hokaido mit Schale). Die Kartoffeln schälen und ebenfalls würfeln. Dann 3/4 l des Gemüsefonds in einen großen Topf geben, Kürbis- und Kartoffelstücke darin weich kochen.
Nun die Papayas schälen, halbieren, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in Stückchen schneiden. Diese anschließend in die Suppe geben und alles kurz aufkochen lassen. Danach die Suppe durch ein Sieb streichen und dann mit dem Pürierstab glätten. Das Ganze noch einmal erhitzen und die Sahne unterrühren.
Falls die Suppe zu dick ist, noch etwas Brühe unterrühren. Mit Salz, grob gemahlenem Pfeffer, Paprika und Cayennepfeffer sehr pikant abschmecken. Petersilie gezupft über die Suppe streuen, fertig!
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http://www.vox.de/perfekte_dinner_352.php?rez_id=2010
| | Vorspeise:
Mangos mit Serranoschinken, Limettenvinaigrette und grünem Spargel
Rezept vom 13.08.2007
Zutaten (für 5 Personen)
1 Mango
500 g grüner Spargel
2 Limetten
100 g Serranoschinken
1 Stück Parmesan
6 EL Olivenöl
Salz
Zucker
Butter
Pfeffer
Honig
ZUBEREITUNG
Mango schälen und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden.
Spargelspitzen ca. 2 Minuten mit Salz, Zucker und Butter in Wasser kochen. Anschließend in Eiswasser abschrecken, damit die grüne Farbe erhalten bleibt.
Spargel und Mango in eine Tarteform geben.
Olivenöl, Limettensaft und Limettenzesten, wenig Salz, Pfeffer und Honig zu einer Vinaigrette verrühren und 2/3 davon über den Spargel und die Mango verteilen.
Serranoschinken locker darüber verteilen, sowie den Rest der Vinaigrette. Parmesan mit dem Sparschäler ebenfalls darauf verteilen. | |
http://www.vox.de/perfekte_dinner_352.php?rez_id=2967
| | Vorspeise:
Rucolarahmsuppe mit Tomaten–Mozzarella-Ecken
Rezept vom 01.03.2007
Zutaten (für 5 Personen)
3/4 l Wasser
3-4 TL lösliche Gemüsebrühe
200 ml Sahne
1/2 Tasse Weißwein
1 großer Bund Rucola
3-5 Kartoffeln (je nach Größe)
Salz
Pfeffer
Mehlschwitze
3 Toastscheiben
2 große Tomaten
1 Büffelmozzarella
ZUBEREITUNG
Das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Dann die Gemüsebrühe, die Kartoffeln, Salz und Pfeffer dazugeben. Anschließend ca. 15 Minuten kochen, bis die Kartoffeln gar sind.
Nun 3/4 des Rucola ohne Stiele und die Sahne zufügen. Kurz aufkochen, in einen Mixer geben und gut durchmixen. Danach das Ganze zurück in den Topf geben und mit etwas Mehlschwitze andicken.
In der Zwischenzeit 3 Toastscheiben vom Rand befreien, flachdrücken und toasten.
Dann den Rest des Rucola - bis auf ein Blatt pro Teller - mittelgroß zerschneiden und zusammen mit dem Wein in die Suppe geben.
Tomaten und Mozzarella in Scheiben schneiden. Das getoastete Toastbrot zu Ecken halbieren und jeweils mit einer Scheibe Mozzarella und einer Scheibe Tomate belegen.
Zum Schluss die Suppe in Teller gießen, mit einem Blatt Rucola garnieren und die Tomaten-Mozzarella-Ecke an den Rand legen. | |
http://www.vox.de/perfekte_dinner_352.php?rez_id=2223
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OK, ich werde wohl die Rucolarahmsuppe machen.
Nur die Tomate-Mozza-Ecken werde ich in der Form machen, dass ich Ciabatta mit Tomaten belege und das im Ofen kurz mit Mozza überbacke.
/Hmpf, was kann ich denn wohl anderes zum andicken der Suppe verwenden wenn ich keine Mehlschwitze will?
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[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von webLOAD am 19.10.2007 11:52]
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| | Zitat von webLOAD
OK, ich werde wohl die Rucolarahmsuppe machen.
Nur die Tomate-Mozza-Ecken werde ich in der Form machen, dass ich Ciabatta mit Tomaten belege und das im Ofen kurz mit Mozza überbacke.
/Hmpf, was kann ich denn wohl anderes zum andicken der Suppe verwenden wenn ich keine Mehlschwitze will?
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kartoffelbrei e: pulver
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[Dieser Beitrag wurde 2 mal editiert; zum letzten Mal von uniquederking am 19.10.2007 11:55]
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| | Zitat von webLOAD
OK, ich werde wohl die Rucolarahmsuppe machen.
Nur die Tomate-Mozza-Ecken werde ich in der Form machen, dass ich Ciabatta mit Tomaten belege und das im Ofen kurz mit Mozza überbacke.
/Hmpf, was kann ich denn wohl anderes zum andicken der Suppe verwenden wenn ich keine Mehlschwitze will?
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Aus wiki: Creme- oder Rahmsuppen bezeichnen Suppen, die durch Getreide wie Reis, Gerste, Hafer oder Mehlschwitze gebunden werden. Die Grundlage der Suppe ist Geflügel, Fisch, Wild oder Gemüse, das in Milch gekocht wird. Zur Verfeinerung sollte nur Sahne dienen.
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Ich soll am ersten Weihnachstfeiertag für die ganze Familie kochen.
Hat einer eine Idee was man da machen kann?
Es geht nur ums Hauptgericht.
Fisch, Kalb, Lamm, Gans und Wild fällt aus.
Ich hatte an Entenbrust gedacht z.B.
Sollte schon was festliches sein
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Rinderblut soll gut abbinden.
Ansonsten wäre von den drei Sachen die Rucolasuppe auch mein Favorit gewesen.
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Webload, wie wärs mit nem geilen Thunfischtartar mit Frühlingszwiebeln, Chili und Ingwer?
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Heute zu meinem Geburtstag natürlich selbst gekocht, und zwar einen sehr sehr leckeren Nudelauflauf. Man nehme:
-Bandnudeln
-Gehacktes
-Tomatenmark
-Zwiebeln
-Paprika
-Zuchini
-Oliven
-saure Sahne
-Käse zum überbacken
-Rotwein zum löschen
-Gewürze: Majoran
Cayennepfeffer
Chiliflocken
Petersilie
Zubereitung ist eigentlich ganz einfach. das Hack mit den Zwiebeln scharf anbraten, dann Tomatenmark, das Gemüse und die Gewürze dazugeben. Die Nudeln nebenher kochen und danach die Oliven nach dem Abgießen unter die Nudeln mischen.
Das Ganze wird dann schichtweise in die Backform gelagert, als Topping dann die saure Sahne und den Käse.
Dann noch für ca 20-30 Minuten in den Ofen.
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| | Zitat von [nAc]Unicron
Ich soll am ersten Weihnachstfeiertag für die ganze Familie kochen.
Hat einer eine Idee was man da machen kann?
Es geht nur ums Hauptgericht.
Fisch, Kalb, Lamm, Gans und Wild fällt aus.
Ich hatte an Entenbrust gedacht z.B.
Sollte schon was festliches sein
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Fondue 
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| | Zitat von [nAc]Unicron
Ich soll am ersten Weihnachstfeiertag für die ganze Familie kochen.
Hat einer eine Idee was man da machen kann?
Es geht nur ums Hauptgericht.
Fisch, Kalb, Lamm, Gans und Wild fällt aus.
Ich hatte an Entenbrust gedacht z.B.
Sollte schon was festliches sein
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Also ich find Entenbrust mittlerweile etwas ausgelutscht...
Wie wär's mit
- Schweinefilet im Blätterteigmantel
- Rinderfilet Strindberg
- Roastbeef mit SourCream und einem schönen Salat
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Rinderbraten in Burgundersoße, wenns besonders edel sein soll nimm Filet.
Gibts bei uns auch immer zu Weihnachten und schmeckt göttlich. Dazu selbstgemachte Semmelknödel und Apfelrotkohl, Rosenkohl oder so.
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Oh ja, mal wieder Rosenkohl essen.
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Wie war das? Rosenkohl schmeckt am besten, wenn man ihn kurz vor dem servieren gegen ein saftiges Steak austauscht... 
Bei Rotkohl kann ich übrigens nur Birnenrotkohl empfehlen, macht das ganze irgendwie noch leckerer!
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| | Zitat von Parax
Heute zu meinem Geburtstag natürlich selbst gekocht, und zwar einen sehr sehr leckeren Nudelauflauf. Man nehme:
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Ungefähr so machen wir unsere Lasange
Schmeckt mit Bandnudeln viel besser als mit diesen komischen Platten und lässt sich auch noch besser essen. Günstiger ist es allemal...
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[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von [UFoSS]Blood_Man am 20.10.2007 12:24]
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geiler bender insi
was ich als vorspeise auch noch sehr klasse fand sin
getrocknete pflaumen, über nacht in portwein(iirc) einlegen, am nächsten tag geschälte mandeln in die pflaumen packen, mit speck umwickeln und anbraten
kann man dann zahnstocher reinpieksen und als fingerfood anbieten
und B½uf bourguignon mit bandnudeln rockt die scheisse fett
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[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von PsYch0_D0c am 20.10.2007 12:52]
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Bandnudeln mit Butter und Salz :>
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mit Olivenöl und Knoblauch schmeckts auch saugeil.
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| | Zitat von Parax
mit Olivenöl und Knoblauch schmeckts auch saugeil.
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jop
und mit n paar kleingehackten pepperonis drin isses noch n happen geiler
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Ich ess auf der Kirmes, Weihnachtsmarkt etc. immer so gern Champignons mit dieser hellen Knoblauchsoße. Hab das jetzt vorgestern mal selbst gemacht und es hat nahezu wie das "Original" geschmeckt und war sehr einfach:
500g kleine Champignons putzen und in Öl zusammen mit 2 gewürfelten Zwiebeln dünsten bis sie die richtige "Konsistenz" haben und sich in der Pfanne etwas Flüssigkeit bildet (ca. 10-15 Minuten bei relativ hoher Hitze, die Pilze dürfen gerne etwas bräunen).
Mit ordentlich Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen, ich hab statt Salz ein fertiges Tzatzikigewürz genommen, es geht aber auch sowas wie Fondor. 1-2 Becher saure Sahne (keinen Schmand/Creme Fraiche!) unterrühren, heiß werden lassen, ggfs nochmal abschmecken und fertig Wir habens stilecht mit Toastbrot gegessen, perfekt 
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Ich habe es nicht übers Herz gebracht, ein Tier zu töten, daher ohne Fleisch 
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Das ist mal so richtig lieblos hingeklatscht. Traurig
Broccoli ist aber fein. Kann ich sehr mit einem Zwiebel- und gebratene Speckwürfel-Dressing empfehlen.
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Das sieht schlimmer aus als Mensa-Essen
Reicht aber noch nicht ganz an webload ran...
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Das sieht so kacke aus, weil ich zu viel Soße drauf gepackt hab. Aber der Broccoli ist nichts geworden, irgendwie musste ich den Geschmack "verbessern" :/
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| | Zitat von mformkles
Aber der Broccoli ist nichts geworden, irgendwie musste ich den Geschmack "verbessern" :/
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z.B. Soße runterkratzen und helle drauf machen.
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| Thema: Der Koch-Thread ( Viele Köche... ) |
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