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Also.
Brauchsu:
1 reife Mango
100 g Quark
125 g Zucker
1 Beutel Bourbon-Vanillezucker
2 Blatt weiße Gelatine
200 g Schlagsahne
150 g Zucker
150 g Walnusskerne
200 g Walnusseis
Zitronenmelisse
Machsu:
1. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Kern lösen und pürieren
2. Quark, Zucker und Vanillezucker untermischen
3. Gelatine im kalten Wasserbad lösen, vorsichtig ausdrücken und unter die Masse mischen
4. Sahne steif schlagen und vorsichtig unterrühren
5. In eine flache Schale füllen und eine Stunde im Kühlschrank fest werden lassen
6. Zucker in einer beschichteten Pfanne zu Karamel erhitzen, die Walnusskerne darin wälzen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen (Vorsicht: gibt potentiell ne RIESIGE Sauerei, mach das am besten bevor deine Gäste kommen damit du genug Zeit zum saubermachen hast  )
7. Mit einem Löffel aus der Mousse Nocken ausstechen, auf einem Teller mit Walnusseis und Nüssen anrichten und mit Zitronenmelisse dekorieren
Fertisch.
Kann jeder Trottel, sogar ich habs hingebracht
/e: Ach so ja, Mengenangaben für ca. 4 Personen. Die Mousse kann man aber auch nen Tag aufheben im Kühlschrank und dann verputzen.
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[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von Newb1e am 31.05.2007 1:24]
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in asiatischen lebensmittelläden kann man mangomark auch in dosen kaufen
is nich so siffig
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| | Zitat von Maurizia
Mousse au chocolate aus weißer Schokolade | |
Hast Du ein gutes Rezept dafür? Muss ich mal austesten, im Restaurant ist das immer total lecker
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| | Zitat von Farbfernseher
Keschkül (Keskül)
90 gr Reis
½ Wassergläser Wasser 1 Wasserglas
200 gr Mandeln (nicht gerieben) ¼ Wassergläser
30 gr Pistazien (nicht gerieben) ¼ Wassergläser
30 gr Milch 5 Wassergläser
1 kg Zucker
225 gr Kokosnüsse (nicht gehackt) ¼ Wassergläser 30 gr
Portionenzahl: 6
Zubereitung
Den Reis waschen, in ein Wasserglas Wasser über Nacht einweichen las-sen. Mandeln und Pistazien zerreiben oder in einer Maschine zerkleinern. 1 Wasserglas Milch, die Hälfte der Mandeln, ¾ der Kokosnüsse dem Reis beigeben, in einer Maschine zerkleinern. Wenn es keine Maschine gibt, in einem Mörser gut zerstampfen. Die übriggebliebene Milch, auf den Herd stellen, nach und nach die Reis – Mischung hineingeben. Immer in gleiche Richtung umrührend 10 min. kochen. In Servier - Schüssel füllen. Mit den übriggebliebenen Mandeln, Kokosnüssen und mit Pistazien bestreuen.
Nährwert
(ca. von einer Portion)
Bemerkungen
Es wird in jedem Gebiet zubereitet. Statt Mandeln und
Pistazien könnten auch Haselnüsse benutzt werden
Hier Webload! Versuchs mal wenn mans gut kann schmeckt es seeehr lecker 
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koenntest du das bitte nich erklären? wuerds gerne probieren aber .....
nirgends steht dann wo der zucker hin kommt
und was dieses 1/4 wassergläser wasserglas 1 usw bedeutet entzieht sich meiner erkenntniss
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| | Zitat von *chemical*
| | Zitat von Farbfernseher
Keschkül (Keskül)
90 gr Reis
½ Wassergläser Wasser 1 Wasserglas
200 gr Mandeln (nicht gerieben) ¼ Wassergläser
30 gr Pistazien (nicht gerieben) ¼ Wassergläser
30 gr Milch 5 Wassergläser
1 kg Zucker
225 gr Kokosnüsse (nicht gehackt) ¼ Wassergläser 30 gr
Portionenzahl: 6
Zubereitung
Den Reis waschen, in ein Wasserglas Wasser über Nacht einweichen las-sen. Mandeln und Pistazien zerreiben oder in einer Maschine zerkleinern. 1 Wasserglas Milch, die Hälfte der Mandeln, ¾ der Kokosnüsse dem Reis beigeben, in einer Maschine zerkleinern. Wenn es keine Maschine gibt, in einem Mörser gut zerstampfen. Die übriggebliebene Milch, auf den Herd stellen, nach und nach die Reis – Mischung hineingeben. Immer in gleiche Richtung umrührend 10 min. kochen. In Servier - Schüssel füllen. Mit den übriggebliebenen Mandeln, Kokosnüssen und mit Pistazien bestreuen.
Nährwert
(ca. von einer Portion)
Bemerkungen
Es wird in jedem Gebiet zubereitet. Statt Mandeln und
Pistazien könnten auch Haselnüsse benutzt werden
Hier Webload! Versuchs mal wenn mans gut kann schmeckt es seeehr lecker
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koenntest du das bitte nich erklären? wuerds gerne probieren aber .....
nirgends steht dann wo der zucker hin kommt
und was dieses 1/4 wassergläser wasserglas 1 usw bedeutet entzieht sich meiner erkenntniss
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hätte ja gerne das original gequotet aber bin zu faul zum suchen ...
1 KG ZUCKER?!?!?! BIST DU WAHNSINNIG?!?!
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Für die nächsten
NUR-EINMAL-TELLERFÜLLEN-BRUNCHGELEGENHEITEN:
1. Vorbereitung und Dessert
Sie greifen selbstredend zum größten
Teller, den das Buffet zu bieten hat, und
erweitern die Grundfläche mit
Eisbergsalatblättern. Zupfen Sie dafür
ruhig die Deko auseinander. DIe Blattstiele
sollten zur Mitte zeigen, sodass die nach
oben gebogenen Blätter kleine Taschen
bilden. Auf die Stiele schichten Sie in
radialer Anordnung Möhrenstifte oder
längliche Gemüsesorten, um der
Tellerranderweiterung Halt zu verleihen. Der
ist allerdings nur gewährleistet, wenn man
dem Hebelarm mit einem Steak in der
Tellermitte entgegenwirkt. Den unter dem
Steak entstandenen Hohlraumfüllen Sie mit
einem Dessert aus, z.B. Herrencreme. Daran
gelangen Sie erst ganz zuletzt, wenn Sie sich
später durch den folgenden Berg aus Speisen
hindurchgegessen haben.
2. Hauptgang:
Über dem Steak formen Sie aus einer großen
Portion Kartoffelbrei (zur Not tut es auch
klebriger Reis) einen Vulkan. Nicht zu hoch,
aber mit großem Krater. Er bietet Platz für
Beilagen wie Erbsen oder Rotkohl. Vorsicht
jedoch mit suppigen Beilagen, sie könnten
einsickern und Erosion sowie
Geschmackskontaminationen verursachen.
Isolieren Sie das Reservoir zuvor mit
Salatblättern und Abdichtpaste aus Zaziki.
Zu guter Letzt versiegeln Sie es mit einem
Kartoffelpuffer oder einem panierten
Schollenfilet.
3. Vorspeise:
Stecken Sie Käsehäppchen auf Zahnstocher
dicht um den Kraterrand. In deren Mitte geben
Sie eine Salatgarnitur. Leichte Kost sowie
Feldsalat mit Pinienkernen beugt
Statikprobleme vor. Verzichten Sie auf
Dressings, sie würden Bindematerial
ausschwemmen.
4. Fingerfood:
Den Salatgrund können Sie nun mit
mittelgroßen Leckerbissen wie
Hähnchenflügeln, Baguettescheiben oder
Pommes garnieren. Bewegen Sie sich
unauffällig zu Ihrem Platz zurück. Nicht zu
schnell, denn der Schwerpunkt des Systems
liegt recht hoch!
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Schon ausprobiert? Pics von dem Teller?
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+
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=
mein absolutes lieblingsessen aktuell.. so unfassbar lecker
YAMMY!
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das hat aber mit kochen nix zu tun
nudeln kochen is keine kunst
und n glas aufmachen und pesto drüber schaufeln noch viel weniger
warum postet ihr sowas
der nächste postet hier spiegeleier oder n rezept für tee
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schmeckt bestimmt besser als 95% der sachen die hier gepostet werden.
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| | Zitat von PsYch0_D0c
das hat aber mit kochen nix zu tun
nudeln kochen is keine kunst
und n glas aufmachen und pesto drüber schaufeln noch viel weniger
warum postet ihr sowas
der nächste postet hier spiegeleier oder n rezept für tee
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| | Zitat von PsYch0_D0c
das hat aber mit kochen nix zu tun
nudeln kochen is keine kunst
und n glas aufmachen und pesto drüber schaufeln noch viel weniger
warum postet ihr sowas
der nächste postet hier spiegeleier oder n rezept für tee
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you rang?
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| | Zitat von ReAl`
schmeckt bestimmt besser als 95% der sachen die hier gepostet werden.
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DAS TUT NUR NIX ZUR SACHE
es ging ums kochen
um rezepte
um ne gewisse kreativität
das was du da gepostet hat, so lecker es sein mag, einfach 0 eigenbeitrag
mach doch gleich ne dose ravioli auf
auch nich schlecht und sogar noch einfacher
| | Zitat von pesto
you rang?
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ja
*sägtpestoskopfaufundlöffeltseinhirnaufrealsnudeln*
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[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von PsYch0_D0c am 31.05.2007 22:00]
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Käse Suppe
kommt fast imemr gut an 
Zutaten:
- 500g gehacktes
- eine stange poree
- 2 zweibeln
- öl, gewürze,.....
- so viel verschiedenen käse Sorten wie du auftreiben kannst (am betsen viel schmelzkäse)
Tipp: -min 3 verschiedene sorten, bei real gibt es in der regel ein packet mit randstücken von verschiedenen käse sorten, das reicht volkommen aus -
Zubereitung:
- Gehacktes mit den zwiebeln anbraten udn mit Salz und pfeffer würzen
- Poree in Ringe schneiden und hinzu geben
- das ganze mit wasser aufgießen so das, dass wasser etwa 3cm höher steht wie das gehacktes.
- den ganzen köäse reinkippen
- lange köcheln lassen (etwa 2h)
Das ganze wird am besten mit einfachen Stangenbort serviert.
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| | Zitat von PsYch0_D0c
der nächste postet hier spiegeleier
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BÄM!
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Wer beim Spiegelei das Eigelb verlaufen lässt, ist ein Amateur.
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Das ist Scheiblettenkäse du Dilettant.
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Pfui, wer macht denn sowas?
Achso naja. Bei dir geht das klar...
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| | Zitat von StormP!G
Käse Suppe
kommt fast imemr gut an
Zutaten:
- 500g gehacktes
- eine stange poree
- 2 zweibeln
- öl, gewürze,.....
- so viel verschiedenen käse Sorten wie du auftreiben kannst (am betsen viel schmelzkäse)
Tipp: -min 3 verschiedene sorten, bei real gibt es in der regel ein packet mit randstücken von verschiedenen käse sorten, das reicht volkommen aus -
Zubereitung:
- Gehacktes mit den zwiebeln anbraten udn mit Salz und pfeffer würzen
- Poree in Ringe schneiden und hinzu geben
- das ganze mit wasser aufgießen so das, dass wasser etwa 3cm höher steht wie das gehacktes.
- den ganzen köäse reinkippen
- lange köcheln lassen (etwa 2h)
Das ganze wird am besten mit einfachen Stangenbort serviert.
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geilo
haste nochma ne mengenangabe zu dme käse?
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also ich persönlich würd ja weniger wasser nehmen und mir dafür ne weile köcheln sparen.
denn garen tut da nix mehr, ausser wasser verdampfen dürfte da nicht mehr viel passieren.
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| | Zitat von PsYch0_D0c
geilo
haste nochma ne mengenangabe zu dme käse?
[/b] | |
Bei 500gr Gehacktem nehme ich 300 gr Sahne-Schmelzkäse und 300 gr Kräuter-Schmelzkäse
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Dessert
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Mousse au Chocolate auf einen Biskuitboden mit Kirsch-weinbrand sauce
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Die sieht aus wie Baby-Durchfall  !
Oder verfälscht die Kamera nur die Farben ?
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nein es ist durchfall 
mit genug gelantine wird alles fest
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[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von wiSo am 31.05.2007 23:13]
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moment mal maurizia !
das ist mal ein echt gelungenes foto und schön in szene gesezter nachtisch !!
thumbs up!
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Ist auch toll in Szene gesetzt und schön dekoriert etc, aber die Farbe der Mousse sieht trotzdem komisch aus :P
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ich denke liegt an der cam, in der küche sind eigentlich neonleuchten von daher müsste alles greller sein, so richtig ekelig grell :x
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Aus aktuellem Anlass (ich habs vorhin gekocht):
Nuss-Sahne-Hähnchen mit Tagliatelle (für 2 Personen mit richtig Hunger, man kann auch 3 Portionen für nicht so hungrige (oder Frauen ) draus machen)
Brauchsu:
- 2 Hähnchenbrustfilets, nicht zu klein
- 1 rote Zwiebel
- 6-8 Walnusskerne
- 1 TL Paprikapulver, rosenscharf
- 1 TL Kräuter der Provence
- 1 TL Garam Masala (ist so eine indische Gewürzmischung, gibts im Asienladen oder im Supermarkt in der Asienabteilung, bei uns z. B. von "Bamboo Garden")
- Salz
- Pfeffer
- 1 1/2 Becher Sahne (ich hab 200 g Becher genommen, das hat gut gepasst)
- 1 Hand voll gehackte Mandeln (kann man auch n bisschen mehr nehmen, ich hab die inner Tüte gekauft und einfach nach Gutdünken druff getan)
- 1 Hand voll Rosinen (gilt das gleiche für wie für die Mandeln)
- 1-3 Lorbeerblätter (je nach Größe)
- ca. 125 g Tagliatelle pro Person
Machsu:
- Hähnchenbrustfilets waschen und trockentupfen, Zwiebel schälen und klein schneiden. Walnüsse hacken, Backofen auf 200° vorheizen (Umluft)
- Garam Masala, Paprika, Kräuter der Provence, Salz und Pfeffer mit der Sahne verrühren (ich hab jeweils ein bisschen mehr als den angegebenen einen Teelöffel genommen, einfach ausprobieren und nach eigenem Geschmack abschmecken)
- Das Fleisch in eine Auflaufform mit hohem Rand legen. Zwiebel, Nüsse, Mandeln, Rosinen und die Lorbeerblätter darüber verteilen. Mit der gewürzten Sahne übergießen.
- Im vorgeheizten Backofen 30-45 Minuten garen oder bei 600 Watt für ca. 20 Minuten in die Mikrowelle.
- Die Tagliatelle während der Spaß im Backofen vor sich hingart nach Packungsanweisung zubereiten, später dann auf den Tellern mit dem Rest von der Sahne übergießen, die in der Auflaufform zurückbleibt.
Es schmeckt unglaublich lecker und geht verdammt schnell - wenn man das Zeug alles zur Hand hat steht die Form nach 20 Minuten im Backofen. Man sollte nur aufpassen, dass sie wirklich nen hohen Rand hat, sonst kocht die Sahne über und man hat den Sauladen im Ofen. Und außerdem machts pappsatt - das Rezept ist wie gesagt für 2 Personen, aber drei kriegt man damit auch unter Garantie satt, v. a. mit den Nudeln noch.
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Ich such zur Zeit ne Ladung Rezepte für unsere WG, wir kochen meistens abends zusammen. Aber so langsam haben wir die standard Rezepte durch. Also Nudeln mit Tomate, etc.
Es sollte nicht zu aufwendig sein aber ruhig etwas exotisch. Sowas wie von Newbie ist eigentlich optimal.
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| | Zitat von wiSo
Mousse au Chocolate auf einen Biskuitboden mit Kirsch-weinbrand sauce
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Rezept?
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| Thema: Der Koch-Thread ( Viele Köche... ) |
