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| | Zitat von M@buse
ich sehe bei amerikanischen youtubern häufig einen herd, der die bedienelemente oben hat. also sowas hier:
warum machen die das und warum sehe ich das in schland nirgendwo?
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| | Zitat von Tiefkühlpizza
Weils eigentlich etwas blöd ist, wenn man mit seinem Arm über die heißen Platten muss, um da die Sachen aus-/umzustellen? 
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Kinderschutz? Damit die Kleinen da nicht dran rumfingern können
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[Dieser Beitrag wurde 2 mal editiert; zum letzten Mal von Drosselmeyer am 03.04.2020 20:37]
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oh das ist tatsächlich ein gutes argument. ich will so einen ofen wie Adam Ragusea haben 
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| | Zitat von M@buse
oh das ist tatsächlich ein gutes argument. ich will so einen ofen wie Adam Ragusea haben
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Ich wollte schon fragen ob du den meinst 
Das denk ich mir auch immer wenn er "soviel F und convection" sagt und es auf seinem geilen Herd eintippt
Also für alle anderen: Adam Ragusea auf YT ist echt zu empfehlen. Bodenständige, intelligente Küche in spannendem Vortrag
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[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von [Muh!]Shadow am 03.04.2020 21:28]
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ja man ich bin voll neidisch
ich guck schon den halben tag die videos und bin jetzt bei amazon unterwegs um mein equipment aufzurüsten
der typ ist aber wirklich super.
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| | Zitat von M@buse
der typ ist aber wirklich super.
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Ich bin auf ihn aufmerksam geworden als ich mit meiner Freundin immer Marco Pierre White Memes wegen "little bit of olive oil" hin und her geschickt hab und mir dann dieses Video vorgeschlagen wurde
Es war sehr edukativ und der ganze Kanal danach umso mehr.
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Irgendwie ist mein Brot heute etwas flach geworden 
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Brot des Tages: Explodierter Dinkelzopf:
Teig war bisl zu trocken.
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Zu früh geschoben.
Wieviele Köpfe seid ihr eigentlich? Du backst ja quasi täglich
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Nachbarn werden ab und an aber auch beglückt
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Und Brot kriegen sie auch noch.
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Naja.
Das ist aber sehr optimistisch gerechnet. Oder nicht?
Im "Brot verputzen" ist deine kleine doch vllt. "0,3 Kopf"?! 
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Brauch mal eure Hilfe.
Ich mach nun schon zum wiederholten Male die "Morgenbrötchen" aus dem Brotbackbuch Nr. 1. Und wiederholt gehen sie nicht richtig auf:
Laut Rezept soll der Teig 12h im Kühlschrank gehen, danach direkt Teiglinge machen und nochmal 45min gehen lassen. Problem: Der Teig ist nach 45min immer noch sehr kühl (wie zu erwarten) und geht nur marginal. Ich hab das Gefühl, das es in Summe mehr Wärme für die Hefe bräuchte. Nach dem Kühlschrank hat der Teig weder Blasen noch riecht er groß nach Hefe.
Was meint ihr? Könnte ich die 12h iwie ersetzen oder braucht es nen "Aufwärmen"?
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Omnomnom.
Geht aber nur auf'm heißen Stein oder?
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| | Zitat von gloerk
Omnomnom.
Geht aber nur auf'm heißen Stein oder?
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Die sind in der Gusseisenpfanne gemacht
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Hier noch einmal ein Backergebnis von gestern, das Zwirbelbrot aus dem Brotbackbuch Nr. 1:
hier das Original:
Und dann mein Ergebnis:
Ein super leckeres, aromatisches Brot ist dabei entstanden, hat uns sehr gut gefallen!
(und ich suche jetzt erstmal Küchenmaschinen bei Ebay-Kleinanzeigen )
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Das sieht mal sehr gut aus. Das reine Weizenbrot von Shooter mag ich nicht so sehr, aber als Bruscetta mit Tomaten Knoblauch Basilikum hervorragend.
Heute muss ich mal schauen, wie ich das Brot absichtlich so verbrennen lasse wie letztes Mal aus Versehen. Meine Frau fand die Kruste sehr gut.
Hat jemand hier schon mal Toast gemacht? Ich hab ein Rezept, aber ich glaube das wird deutlich fester als gekauftes.
Ich finde es schade, dass es in DE nur Toast oder etwas größere Sandwichscheiben gibt. In England gibt es auch verschieden dicke Scheiben.
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Für Kruste kannst du die letzten 5 Minuten nochmal auf 250 drehen und die Tür nen Spalt offen lassen.
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| | Zitat von [nAc]Unicron
Das sieht mal sehr gut aus. Das reine Weizenbrot von Shooter mag ich nicht so sehr, aber als Bruscetta mit Tomaten Knoblauch Basilikum hervorragend.
Heute muss ich mal schauen, wie ich das Brot absichtlich so verbrennen lasse wie letztes Mal aus Versehen. Meine Frau fand die Kruste sehr gut.
Hat jemand hier schon mal Toast gemacht? Ich hab ein Rezept, aber ich glaube das wird deutlich fester als gekauftes.
Ich finde es schade, dass es in DE nur Toast oder etwas größere Sandwichscheiben gibt. In England gibt es auch verschieden dicke Scheiben.
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Man sollte englisches Brot wirklich nicht als Maßstab für irgendwas benutzen.
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| | Zitat von The_gonzo
| | Zitat von [nAc]Unicron
Das sieht mal sehr gut aus. Das reine Weizenbrot von Shooter mag ich nicht so sehr, aber als Bruscetta mit Tomaten Knoblauch Basilikum hervorragend.
Heute muss ich mal schauen, wie ich das Brot absichtlich so verbrennen lasse wie letztes Mal aus Versehen. Meine Frau fand die Kruste sehr gut.
Hat jemand hier schon mal Toast gemacht? Ich hab ein Rezept, aber ich glaube das wird deutlich fester als gekauftes.
Ich finde es schade, dass es in DE nur Toast oder etwas größere Sandwichscheiben gibt. In England gibt es auch verschieden dicke Scheiben.
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Man sollte englisches Brot wirklich nicht als Maßstab für irgendwas benutzen.
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Sagte der 4. Earl of Sandwich
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könntest ja einen post im KdT erstellen...
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Gleicher Vorgang, gleiches Ergebnis. Ich habe nur beim zweiten Brot nicht mehr den Korb bemehlt.
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Gestern Roastbeef am Stück sous-vide gegart, im Schoko-Pfeffermantel, Kartoffel-Mandelpürree und Blumenkohl (Romanesco wäre noch für die Farbe gut gewesen, hatte ich aber leider nicht im Haus...)
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Sieht sehr geil aus. Ich mag Roastbeef etwas dünner, würde aber.
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Ich verstehe die Variante Sous Vide und dann auf den Grill nicht so unbedingt.
Mir der Konsistenz komme ich nicht so klar.
So wie hier kann ich das unterschreiben.
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| | Zitat von niffeldi
Sieht sehr geil aus. Ich mag Roastbeef etwas dünner, würde aber.
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Das erste war auch etwas dick geschnitten, weil ich mir unsicher war. Danach dann aber deutlich dünner.
Heute gabs dann Steaks aus dem Roastbeef sous-vide und kurz auf den Grill.
Mit knapp ner Stunde etwas zu lange im Wasser, Konsistenz war butterzart.
/e: Wow, mir fällt jetzt erst auf, wie hell das auf dem Bild rauskommt.
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[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von seak` am 06.04.2020 15:44]
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Netter. Hintergrund.
Gelungenes Bild
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| Thema: Backen & Kochen VII ( Frauen an den Gerd ) |
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