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Kann die Sets von Supremo auch empfehlen. Wäre für dich auch relativ lokal. Ist mein Standard-Röster.
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Achtung Kaffeenoob
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Eigentlich dachte ich immer, dass mir Kaffee nicht schmecken würde. Durch einen neuen Job (mein Chef hat eine Dallacorte Mini im Büro) bin ich aber doch auf den Geschmack gekommen.
Nachdem ich mir ein paar Espresso gemacht und das für ganz gut befunden habe, bin ich dann natürlich full-pOTler gegangen und habe mir für daheim eine Commandante und einen Soy Cezve gekauft. Dazu ein Probierpaket mit drei Sorten milder Kaffees.
So weit so gut, das Ergebnis ist bisher eigentlich ganz ok. Verwende das Rezept von hier: https://www.specialtyturkishcoffee.com/how-to-make/stc-preparation/
7g Kaffee, 70g Wasser, 2 Minuten bis es aufschäumt, dann ab in die Tasse.
Das Ergebnis ist schön kräftig, "voll" und sähmig, und dabei nicht zu bitter.
Aber: ich vermisse etwas, was ich im Espresso habe, eine fruchtige, leicht süßliche Note.
Ist es das, was immer mit "Säure" bezeichnet wird? Oder liegt es an der Zubeitung?
Für meine Mokka-Versuche habe ich bisher hauptsächlich den Dinzler Columbia verwendet, der wird mit Säurearm beschrieben. Aber auch: Geschmack: Floral, Fruchtig - das schmecke ich irgendwie nicht.
Auf Arbeit haben wir den Schwiizer Schüümli, der hat wohl mehr Säure. Schmeckt er deshalb fruchtiger? Oder liegt es an der Zubereitung?
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40 EUR für 750 g 
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Ich kenne mich mit der von dir verwendeten Zubereitungsmethode nicht wirklich aus. Wenn ich dir anhand deiner im Text beschriebenen Vorlieben jetzt eine Zubereitungsart empfehlen müsste, würde ich dir zu Filterkaffee (V60) oder zu einer Aeropress raten. Diese Zubereitungsmethoden sind gut für heller geröstete milde Kaffees geeignet und die fruchtigen und floralen Noten dieser Kaffees kommen damit sicher gut zur Geltung. Ich bin eher in der Espressozubereitung Zuhause, aber es gibt hier sicher einige, die dir hier zu Equipment und Rezepten noch mehr Tipps geben können.
Da meine ECM Espressomaschine gerade in der Reperatur ist, muss ich zwar gerade auch mit einer Aeropress vorlieb nehmen, habe aber nicht so wirklich geeigneten Kaffee dazu. Aber nach ein paar Versuchen, kriege ich nun auch ein einigermassen Anständiges Resultat hin. Bei einem guten Ausgangsprodukt kriegst du schlussendlich mit den meisten Zubereitungsarten einen guten Kaffee hin. Jedoch schmeichtelt die eine Zubereitungs Art dem Kaffee sicher mehr als die andere.
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Cezve beste. Probier mal einen hellen fruchtigen Espresso daraus. Damit habe ich die besten Erfahrungen gemacht. Wo wohnst du ungefähr?
Sowas z.B. https://www.fjord-coffee.de/shop/serrinha
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[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von Almi am 27.04.2020 22:46]
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Nördlich von Stuttgart, am Tor zur Alb 
Danke für den Tipp. Bekommt man bei der Espressoröstung keine Probleme mit Überextraktion?
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| | Zitat von Atello
40 EUR für 750 g
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Verstehe das Problem nicht. Ist halt richtig guter Kaffee. Man kauft ja auch keinen Rotwein fuer 1,99.
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| | Zitat von *tilt*
Nördlich von Stuttgart, am Tor zur Alb
Danke für den Tipp. Bekommt man bei der Espressoröstung keine Probleme mit Überextraktion?
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Was meinst du damit?
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Nach meinem laienhaften Verständnis wird Espresso für kurze Brühzeiten geröstet. Wird das dann nicht zu bitter, wenn ich ihn in der 10-fachen Zeit zubereite?
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| | Zitat von [2XS]Nighthawk
Probier das mit dem Loeffel, ich habe es auch nicht geglaubt 
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Verbrennt den Hexer!
Hab das heute ausprobiert - black magick!
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| | Zitat von [2XS]Nighthawk
| | Zitat von Atello
40 EUR für 750 g
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Verstehe das Problem nicht. Ist halt richtig guter Kaffee. Man kauft ja auch keinen Rotwein fuer 1,99.
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Wir sind uns einig, dass guter Kaffee mehr kostet als 3 EUR das Pfund.
In Leipzig kostet das Kilo 18-30 EUR. Manch Exot kostet dort auch 90 EUR das Kilo, z.B. der auf/an Vulkanasche wächst und dadurch eine intensive Erdnote hat.
Für 50 EUR pro Kilo Durchschnittspreis erwarte ich eine Ausführung, warum der Kaffee besonders gut, fair usw. ist.
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| | Zitat von Atello
Für 50 EUR pro Kilo Durchschnittspreis erwarte ich eine Ausführung, warum der Kaffee besonders gut, fair usw. ist.
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Ich steck da zu wenig drin um mir da jetzt grosse Ausfuehrungen zu Herkunft, Sorten, yaddayadda zu leisten. Es sind halt ausgesuchte Sorten die ganz hervorragend geroestet wurden. Was dann da rauskommt finde ich in Deutschland vermutlich nur bei einem oder zwei anderen in gleichen Preisregionen.
Wie genau der Preis zustande kommt weiss ich im Detail auch nicht, aber er ist wie er ist. Evtl kann/mag Almi was zur Preisbildung beim Kaffee sagen, der haengt da mehr drin.
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Für mich war bisher JB mit 45¤/kg das höchste der Gefühle. Habe aber lange nichts mehr von ihm bestellt. Ob da teurer=noch geiler gelten kann?
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Nachdem er einer der anderen ist: Joa. Nicht viel, aber ja.
Wobei das natürlich auch persönlicher Geschmack ist. Man findet bei denen halt noch weniger Röstaromen, was ich sehr gut finde.
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| | Zitat von *tilt*
Nach meinem laienhaften Verständnis wird Espresso für kurze Brühzeiten geröstet. Wird das dann nicht zu bitter, wenn ich ihn in der 10-fachen Zeit zubereite?
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Nein, das kannst du so nicht sagen. Die Philosophien gehen da ein bisschen auseinander. Ich röste ihn gerne mit etwas weniger Leistung , aber dafür minimal länger. Das baut Säuren ab, die man bei der Espresso-Zubereitung stärker schmeckt.
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So, wie testet man jetzt eine Kaffeemühle?
Die eingebaute Waage von dieser Tchibomühle funktioniert gut, wenn man einfach 1-2g mehr einstellt als gewünscht. Es bleibt halt hier und da immer was hängen.
Gemacht habe ich bislang einen Kaffee mit der Frenchpress und einen mit der Aeropress.
Mir schmecken beide, ich habe aber gerade erst angefangen mit Rezepten rumzuspielen.
Als Nächstes probiere ich noch den feinsten Mahlgrad für das Mokkakönnchen.
Aber prinzipiell kann ich sagen, dass die Mühle ganz flott mahlt und leiser ist als meine alte Krups Mühle.
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| | Lieber iBOOD-Kunde,
vor Kurzem hast du einen oder mehrere Moccamaster Filterkaffeemaschine bei iBOOD gekauft. Vielen Dank dafür!
Leider mussten wir feststellen, dass nicht das Produkt an dich ausgeliefert wurde, dass du bestellt hattest. Zudem entspricht die ausgelieferte Kaffeemaschine nicht den deutschen Sicherheitsbestimmungen. Der verwendete Stecker könnte deshalb einen Kurzschluss verursachen.
Deshalb bitten wir dich, die Moccamaster-Kaffeemaschine nicht weiter zu nutzen und an unser Logistikzentrum zurück zu senden.
Betroffen sind Moccamaster KB 741 Retro Filter Kaffeemaschinen in den Farben: Mattschwarz, Yellow Pepper, Weiß Metallic, Poliertes Silber, Türkis, Pastellgrün, Orange, Pastellgelb und Pink mit den EAN: 8712072596054, 8712072595224, 8712072596030, 2004094477203, 8712072595194, 8712072595569, 8712072595200, 8712072595576 und 8712072595187. | |
Naaaaayyyy /o\
Mal checken, was das Problem sein soll.
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[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von HrHuss am 30.04.2020 10:32]
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Muss ich mal schauen. Der Stecker jedenfalls sieht schon sehr retro aus. 
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Krasser Fail bei iBood. Tut mir leid!
Ich hatte mich aber auch gewundert, warum deine Maschine anders aussieht als meine.
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Was ist denn anders? Der Filterträger?
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Ich habe dieses Modell: KBG 741 AO
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Jo, haben wohl die KBC 741 bekommen, die wird schon ne Weile nicht mehr produziert.
Sie geht zurück und ich hol mir hier die Select inkl. Gutschein für 179¤.
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| | Zitat von HrHuss
Bitte Erfahrungsbericht (hier) posten, ich bekomm heute die Moccamaster von der iBood-Aktion und 60g mahlen sich mit Handmühle echt scheiße. 
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Nach ein paar Tagen der Nutzung kann ich folgendes zur Mühle sagen:
Sie macht das Leben einfach. Wir springen am Tag zwischen verschiedenen Zubereitungsmethoden und das geht mit der Mühle echt gut. Ich habe das Kaffeepulver zur Kontrolle immer nochmal gewogen und die Abweichung liegt unter einem Gramm.
Für den ganz groben Mahlgrad habe ich noch keine Verwendung gefunden, ein Tester hatte ihn aber mal für Coldbrew empfohlen.
Den feinsten Mahlgrad nutze ich für die Mokkakanne.
Jetzt bin ich gespannt wie lange die Mühle hält.
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Cross Post aus dem Ich brauch was neues Thread:
Ich suche Möglichkeit simpel und günstig leckeren Kaffee zu machen. Ich trinke eigentlich relativ wenig Kaffee... eigentlich nur auf der Arbeit. Da aber grade Home Office angesagt ist brauch ich Kaffee.
Ich habe zwar ne Nespresso.. aber- A) schmeckt mir der Kaffee leider nicht besonders gut und B) Ist so ne Tasse Kaffee für ~0,60¤ schon übertrieben teuer.
Ziel ist es also ohne zu großen Aufwand und ohne zu große, platzraubende Gerätschaften 2-3 Tassen Kaffee am Tag zu produzieren.
Jetzt ist die Überlegung so ne French Press zu holen oder einfach so nen Kaffeefilter direkt für die Tasse... gibts da Erfahrungen/Empfehlungen?
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Aeropress und ggf gemahlenen Kaffee von einem anstaendigen Roester.
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French- oder Aeropress. Schau dir auf Youtube mal die Zubereitung an und entscheide dann.
Alternativ Mokkakanne (Bialetti).
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Oder die Hario V60. Die macht einen Filter-Kaffee und kann meist bessere Ergebnisse als eine Maschine rausholen.
Die Stärke des Kaffees, so grob eingeteilt von Filterkaffee- zu Espresso-Geschmack:
V60
French Press
Aeropress
Bialetti Mokkakanne
Am aufwendigsten ist die Mokkakanne, aber mit allen vieren hat man spätestens in fünf Minuten seinen Kaffee.
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[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von -=[R]o$a|PuD3[L]^ am 04.05.2020 11:52]
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AromaBoy?
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| Thema: Kaffee VII ( Leva 90th Anniversary Edition ) |
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