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Kann ich so unterschreiben.
Ich habe jahrelang morgens mit einer Hario Mini Mill per Hand für die French Press gemahlen. Und das hat vielleicht 2-3 Minuten in Anspruch genommen. Habe ich sogar gerne gemacht und es hat sich vor allem auch nicht (zu) lange angefühlt. Ritual trifft es ganz gut.
D.h. für mich ist es letztlich eine Frage der Bequemlichkeit, ob man das per Hand oder per Maschine macht. Aber wenn man es morgens eilig hat, spricht natürlich alles für eine elektrische Mühle.
E: Und was ganz anderes. Wie sind denn eure Erfahrungen mit entkoffeiniertem Kaffee? Gibt es da geschmackliche Unterschiede oder sollte der im Großen und Ganzen wie normaler Kaffee schmecken?
Ich frage, weil ich mir neulich mal ein paar Bohnen bei einer Rösterei meines Vertrauens gekauft habe und das Ergebnis wirklich widerlich war.
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[Dieser Beitrag wurde 2 mal editiert; zum letzten Mal von DasIch am 22.12.2019 16:11]
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Ich mahle auch von Hand. Zugegebenermaßen trinke ich aber nur am WE oder wenn ich frei habe Zuhause Espresso. Dann finde ich das aber sogar gut. Gehört einfach zum Ritual dazu. 
Meine Küche ist aber auch recht klein, da wollte ich den Platz für ne elektrische Mühle nicht opfern.
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| | Zitat von DasIch
E: Und was ganz anderes. Wie sind denn eure Erfahrungen mit entkoffeiniertem Kaffee? Gibt es da geschmackliche Unterschiede oder sollte der im Großen und Ganzen wie normaler Kaffee schmecken?
Ich frage, weil ich mir neulich mal ein paar Bohnen bei einer Rösterei meines Vertrauens gekauft habe und das Ergebnis wirklich widerlich war.
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Ich quote ich mal selbst von letzter Seite.
| | Zitat von HrHuss
War heut mal bei der Berliner Kaffeerösterei und hab mir mal deren Decaf geholt. Durfte vorher auch probieren aber der Unterschied zu meinem Erstversuch daheim war schon krass. Die Junge Frau konnte original gar nix mit der zugegeben mega geilen Dalla Corte anfangen, obwohl sie sich sogar drei Versuche (!) gegönnt hatte. Aber wurscht, hab ihn trotzdem mitgenommen und bin sehr positiv überrascht! Ganz eigenes Aroma, wenig Säure, wunderbarer Duft aber kaum Crema.
Könnte trotzdem ein regular für den Abend werden.
Hab außerdem noch einen indischen 100% Robusta eingesackt aber den will ich mit dem Guatemaltekischen Robusta der Kettwiger Rösterei vergleichen.
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| | Zitat von HrHuss
| | Zitat von Poliadversum
| | Zitat von Shooter
Ist das nicht ein zweimal umdrehen und fertig? 
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Nope 
Für French Press mahlst du schon eher grob, das heißt du kurbelst da jetzt nicht 10 Minuten vor dich hin, aber es dauert lange genug um nervig zu werden auf Dauer...
Aber für den Einstieg, naja, vielleicht bist du da resistenter als ich und so ne Handmühle kostet ja nix. Vielleicht doch erstmal ausprobieren dann hast du im worst case eine Handmühle als Backup.
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Würd ich dir massiv widersprechen, gerade bei groberem Mahlgrad geht das 1Fix3 von der Hand, dafür würde ich keine elektrische Mühle empfehlen. Bei Espresso mahlste dich tot, ok, bei French Press mahl ich dir 20g in deutlich unter einer Minute, mit einer größeren Handmühle entsprechend noch schneller.
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Trotzdem zu lang wenn man keine "Ritualbeziehung" zum kurbeln hat.
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Hab ich nicht, da ich idR Espresso trinke und elektrisch mahle. Nachmittags aber öfter mal ein Türken (Ost-türkisch, also French Press ohne Pressstempel) und da nervt es mich quasi gar nicht. Kannste doch super während des Wasserkochens machen.
Ich würde es zumindest mit ner Handmühle probieren und im Zweifel retournieren, wenns gar nicht funktioniert.
Nur bei Espresso, ok, da mahlste ja bald 5 Minuten, frag mich, ob das an meiner Mühle liegt oder ne Comandante da auch so lang braucht.
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French Press und Mühle sind angekommen, direkt mal ausprobiert, ist klar. Resultat bereits überzeugend, Kaffee ist wie hier erwähnt wurde relativ mild, aber für einen Kaffee am Nachmittag eigentlich ziemlich perfekt. Ich bin in den letzten Jahren immer mehr vom schwarz trinken abgekommen (ausgenommen Espresso) weil es mir nicht mehr so geschmeckt hat, aber der aus der French Press war ja wirklich optimal. Bisschen stärker hätte er sein können, aber da werde ich wohl das nächste mal ein noch bisschen mehr Pulver nehmen. Geschmacklich war der aber top (weder bitter noch sauer).
Danke für die Empfehlungen jedenfalls. Und die Zubereitung geht ja echt flott.
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Gibt's eine Empfehlung bzgl. Hersteller oder sogar Modell von Vollautomaten oder ist das alles der gleiche Müll?
Siebträgermaschine bekomme ich nicht genehmigt 
Wollen weg von Nespresso.
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| | Zitat von Shooter
French Press und Mühle sind angekommen, direkt mal ausprobiert, ist klar. Resultat bereits überzeugend, Kaffee ist wie hier erwähnt wurde relativ mild, aber für einen Kaffee am Nachmittag eigentlich ziemlich perfekt. Ich bin in den letzten Jahren immer mehr vom schwarz trinken abgekommen (ausgenommen Espresso) weil es mir nicht mehr so geschmeckt hat, aber der aus der French Press war ja wirklich optimal. Bisschen stärker hätte er sein können, aber da werde ich wohl das nächste mal ein noch bisschen mehr Pulver nehmen. Geschmacklich war der aber top (weder bitter noch sauer).
Danke für die Empfehlungen jedenfalls. Und die Zubereitung geht ja echt flott.
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Welche Mühle ist es denn geworden?
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Baratza Encore
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Moin,
suche gemahlenen Filterkaffee der kein oder möglichst wenig Acrylamid enthält und einmal eine entkoffeinierte Variante mit möglichst wenig Schadstoffen.
Hat da jemand ein paar Namen parat? Leider befinden sich die Ökotest-Artikel alle hinter einer Paywall.
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Sowas aber auch, meine Freundin macht bald einen Laden auf und ich "darf" mich um das noetige Equipment kuemmern. Es wird Espresso + Schnickschnack und Filter fuer den Arbeitsbereich geben. Die Herausforderung: alles gebraucht, alles moeglichst guenstig, aber trotzdem gut fuer den "Gastrobetrieb".
Eine zweigruppige 85er LSM (16m) habe ich bereits. Ich will eine Espressomuehle mit Timer - meine Praeferenz (MK K30) ist ihnen leider zu teuer (unter 600¤ finde ich keine gebrauchte). Kennt ihr eine Alternative, bei der ich gebraucht bei <300¤ zuschlagen kann? Darf auch gerne etwas aelter sein.
Und dann braucht es noch Filterkaffee fuer das Arbeitszimmer. Kein Handfilter. Der soll sozusagen jederzeit ausgeschenkt werden koennen. Ich dachte an die Moccamaster Twin - die gibt es aber kaum gebraucht und neu ist die ihnen vermutlich zu teuer. Gibt es da was vergleichbares? Ich stolpere beim googeln ueber Marken wie Bartscher, Bonamat, kenn mich da aber null aus.
Ich recherchier derweil mal weiter! Danke!
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| | Zitat von KarlsonvomDach
Moin,
suche gemahlenen Filterkaffee der kein oder möglichst wenig Acrylamid enthält und einmal eine entkoffeinierte Variante mit möglichst wenig Schadstoffen.
Hat da jemand ein paar Namen parat? Leider befinden sich die Ökotest-Artikel alle hinter einer Paywall.
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Ich hab mir nie Gedanken dazu gemacht und werde das auch künftig nicht tun, aber bevor du gar keine Rückmeldung bekommst zumindest ein halbseidener (und recht offensichtlicher) Tipp: Geschmacksexplosionen darfst du bei vorgemahlenem Kaffee wohl eh nicht erwarten, aber es hilft bezüglich der Röstung nach heller/blasser/Zimt-/amerikanischer[sic!] oder Frühstücksröstung zu suchen, wenn du Arcylamid meiden möchtest. Da geht allerdings auch ordentlich *Wums* verloren und wenn man da dann noch Milch reinkippt wirds wohl traurig.
Auch wenn ich dafür gleich geschlagen werde würde ich dir zum rumprobieren wohl tatsächlich einfach mal das tchibo-"premiumzeug" empfehlen um überhaupt erst mal zu testen, ob das überhaupt was ist, was du dir unter Kaffee vorstellst.
Zu den Schadstoffwerten weiß ich auch nicht mehr, möchte auf gerne darauf verweisen:
| | Öko-Test: Kaffee mit krebserregendem Beigeschmack
Der Test kam zu einem erschreckenden Ergebnis: Alle Kaffees enthalten Acrylamid. Dieser Schadstoff entsteht beim Rösten der Bohnen. Er gilt als krebserregend und erbgutschädigend.
[PANIK!]
In den meisten Sorten konnte Öko-Test jedoch nur eine sehr geringe Menge nachweisen, was als nicht sonderlich bedenklich zu bewerten ist. Bei acht Marken lag der Wert weit über fünfzig Prozent von dem, was in der EU zugelassen ist. Das bewertete Öko-Test negativ. [...]
In allen Kategorien konnte wirklich nur ein Kaffee bei dem großen Öko-Test überzeugen: Dabei handelt es sich um "Bio Espresso Ankole" des Bio-Unternehmens Gepa. Die Bohnen von dieser Marke kosten rund 22 Euro für ein Kilo. [der ist dann allerdings für mehr Akrylamid schön dunkel geröstet  ] | |
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| | Zitat von Kirius
Sowas aber auch, meine Freundin macht bald einen Laden auf und ich "darf" mich um das noetige Equipment kuemmern. Es wird Espresso + Schnickschnack und Filter fuer den Arbeitsbereich geben. Die Herausforderung: alles gebraucht, alles moeglichst guenstig, aber trotzdem gut fuer den "Gastrobetrieb".
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Wie ist das denn mit dem Abschreiben von Gebrauchtgeräten? Macht das steuerlich Sinn?
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wenn das Teil des Geschäftsmodells ist, würde ich mir zuerst jemanden suchen der sich auch um die Wartung kümmert und dann schauen was der mir repariert. Weil ohne Backup nen Café zu betreiben mit Gebrauchtgeräten ist naja, mutig
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Hach, hab ich grad ein herrliches Klischee im Kopf vom „ach, lass mal ein süßes Café eröffnen“ und dann der Blick bei der Erkenntnis, was der Scheiß alles kostet.
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welcome to my world!
die LSM ist versorgt, das habe ich schon organisiert.
mal unabhaengig vom geschaeftsmodell: habt ihr eine empfehlung fuer passende geraete?
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Was genau suchst du denn? Wie viele Gruppen? Wie viel Platz hast du? Entsalzungsanlage benötigt? Budget? Bist du dann auch derjenige, der angerufen wird, wenn die Maschine zickt?
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| | Zitat von niffeldi
Was genau suchst du denn? Wie viele Gruppen? Wie viel Platz hast du? Entsalzungsanlage benötigt? Budget? Bist du dann auch derjenige, der angerufen wird, wenn die Maschine zickt?
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Eine zwei-gruppige LSM 85 ist vorhanden. Es fehlt nun erstmal eine Timer-Mühle und eine Filterkaffeemaschine.
| | Zitat von Kirius
Sowas aber auch, meine Freundin macht bald einen Laden auf und ich "darf" mich um das noetige Equipment kuemmern. Es wird Espresso + Schnickschnack und Filter fuer den Arbeitsbereich geben. Die Herausforderung: alles gebraucht, alles moeglichst guenstig, aber trotzdem gut fuer den "Gastrobetrieb".
Eine zweigruppige 85er LSM (16m) habe ich bereits. Ich will eine Espressomuehle mit Timer - meine Praeferenz (MK K30) ist ihnen leider zu teuer (unter 600¤ finde ich keine gebrauchte). Kennt ihr eine Alternative, bei der ich gebraucht bei <300¤ zuschlagen kann? Darf auch gerne etwas aelter sein.
Und dann braucht es noch Filterkaffee fuer das Arbeitszimmer. Kein Handfilter. Der soll sozusagen jederzeit ausgeschenkt werden koennen. Ich dachte an die Moccamaster Twin - die gibt es aber kaum gebraucht und neu ist die ihnen vermutlich zu teuer. Gibt es da was vergleichbares? Ich stolpere beim googeln ueber Marken wie Bartscher, Bonamat, kenn mich da aber null aus.
Ich recherchier derweil mal weiter! Danke!
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Die Anfrage scheint sich in Wohlgefallen aufzulösen: ich konnte mich nun doch mit der K30 und Moccamaster durchsetzen. Die Guatemala ist noch auf dem Verhandlungszettel!
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Hat hier eigentlich schon wer Erfahrung mit den Sage Geräten gemacht?
Die sind ja Preis-Leistungs-technisch unglaublich verlockend und ich überlege mir, jetzt tatsächlich für zu Hause mal einen Siebträger zu holen. Genauer gesagt die Sage Barista Express.
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[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von Almi am 23.01.2020 23:23]
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Hießen die nicht mal Breville? Ist jedenfalls immer noch genau das Ding. Features top, aber nicht wartungsfreundlich und auch nicht für die Ewigkeit gebaut.
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In Deutschland Gastroback.
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Haben die Fliesen einen Namen?
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[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von Kirius am 24.01.2020 10:28]
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Darf hier auch über Tee gesprochen werden? Wenn ja: wo fängt man da am besten an, wenn man sonst nur Supermarkt Teebeutel trinkt?
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Ich hätte schwören können dass es einen Thread für Tee gibt, aber ich finde ihn nicht.
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Weshalb finde ich diesen Thread nicht wenn ich nach "Tee" suche? Wtf.
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| Thema: Kaffee VII ( Leva 90th Anniversary Edition ) |
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