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| | Zitat von niffeldi
Dachte auch, das wird jetzt so ein 8 h Ding.
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Ne, sollte Mittags auf den Tisch.
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| | Zitat von Bombur
| | Zitat von Jay666
Ach, auf meine alten Tage zündle ich mittlerweile auch gemäßigter. Aber wenn es eine Stichflamme mit leckerem Aroma wäre..
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Einfach mal guten Rum statt Benzin nehmen?
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Bin zwiegespalten. Würde einerseits bestimmt funktionieren, würde ihn andererseits irgendwie lieber trinken statt verbrennen.
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Hab den Topf auch. Er gibt auch etwas Aroma ab. Hab gehört Menschen die eine eisenarme Diät brauchen könnten bei regelmäßigem Gebrauch Schade nehmen.
Was ist das für Gulasch? Sieht etwas dünn aus.
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[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von [nAc]Unicron am 27.02.2021 18:58]
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| | Zitat von [nAc]Unicron
Sieht etwas dünn aus.
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Ich möchte lösen!
"Dinge die du deine Frau noch nie hast sagen hören, für 500!"
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Almazan macht immer noch gutes Zeug, aber der ist einfach zu sehr Influencer geworden...
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Jo, hatte das Rezept schon ein paar Wochen in den Bookmarks. Lohnt sich der Channel?
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Kann ich schwer sagen. Ich habe mal was tolles bei ihm gesehen und ihn abonniert. Allerdings schaue ich selten.
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Heute Hartweizen-Sauerteigbrot 
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Ja, ein 500g brötchen 
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Ich möchte Linzer Schnitten backen, habe aber nicht mehr genug Mehl vom richtigen Typ hier.
Kann ich einfach die restlichen 180 gr Typ 405 mit 120 gr Typ 1050 vermischen? 
e: Oder einfach direkt mit dem 1050er machen?
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[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von Randbauer am 08.03.2021 18:53]
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Klar geht das
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Sicher
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Hey Leute,
ich hab hier öfter Rezepte mit 0,2gr-Angaben - was für ne Waage holt man sich, um die Genauigkeit zu bekommen? Und welches praktische Thermometer für Teig- und Wasser-Temperaturen ist empfehlenswert - oder ist das schnäseliger Hipsterkäse und das Augenmaß bestimmt?
Einsatz ist Brotbacken.
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0,2g? backst du einzelne Muffins?
Ich hab ne Soehnle Löffelwaage, der würde ich 0,5g zutrauen und ne Waage von meiner Kaffeemaschine, die ist evtl auf 0,1 genau. Aber ernsthaft 0,2g beim backen? Frag mal die Jungs mit den Sportzigaretten
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[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von skinni am 10.03.2021 18:16]
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Feinwage gibt es mit 0,01 g
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Im 08/15 Kochrezept heißt es dann eben eine Messerspitze
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| | Zitat von skinni
0,2g? backst du einzelne Muffins?
Ich hab ne Soehnle Löffelwaage, der würde ich 0,5g zutrauen und ne Waage von meiner Kaffeemaschine, die ist evtl auf 0,1 genau. Aber ernsthaft 0,2g beim backen? Frag mal die Jungs mit den Sportzigaretten
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Wäre jetzt nen normales Brot (Roggenmischbrot ausm Backhandbuch No1) - ich war auch überrascht. Vl. auch nen Druckfehler? Sonst ist nur Sauerteigstarter im Rezept
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Analysenwaage/Präzisionswaage. Digitale Waagen runden die letzte Stelle sowieso und wenn du in solchen Bereichen abwiegen musst, dann hat das einen Grund und du solltest entsprechend genau abwiegen können (müssen). Andernfalls handelt es sich um eine Prise, das ist dann dir überlassen.
Du kannst deine Zutat natürlich auch verdünnen (mit Mehl zB), um mit handelsüblichen Mengen hantieren zu können. Davon mal abgesehen, ist deine Anfrage mit der Mengenangabe absoluter Quatsch im Hobbybereich. Gib mal Rezeptbeispiel.
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| | Zitat von Flitzpiepe42
| | Zitat von skinni
0,2g? backst du einzelne Muffins?
Ich hab ne Soehnle Löffelwaage, der würde ich 0,5g zutrauen und ne Waage von meiner Kaffeemaschine, die ist evtl auf 0,1 genau. Aber ernsthaft 0,2g beim backen? Frag mal die Jungs mit den Sportzigaretten
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Wäre jetzt nen normales Brot (Roggenmischbrot ausm Backhandbuch No1) - ich war auch überrascht. Vl. auch nen Druckfehler? Sonst ist nur Sauerteigstarter im Rezept
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Kein Druckfehler, haben so eine Feinwage auch für Brotrezepte von Ploetze.
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Man muss aber auch keine Raketenwissenschaft draus machen. Du nimmst ein minimal kleines Stück und damit ist gut.
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Realistisch gesehen gebe ich dir da absolut recht!
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| | Zitat von IsCHer
Analysenwaage/Präzisionswaage. Digitale Waagen runden die letzte Stelle sowieso und wenn du in solchen Bereichen abwiegen musst, dann hat das einen Grund und du solltest entsprechend genau abwiegen können (müssen). Andernfalls handelt es sich um eine Prise, das ist dann dir überlassen.
Du kannst deine Zutat natürlich auch verdünnen (mit Mehl zB), um mit handelsüblichen Mengen hantieren zu können. Davon mal abgesehen, ist deine Anfrage mit der Mengenangabe absoluter Quatsch im Hobbybereich. Gib mal Rezeptbeispiel.
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Pizzateig?
Zwei Pizzen à 230 g:
Mehl 273 g
Wasser 178 ml
Salz 8,2 g
Frische Hefe 0,5 g
Für sowas habe ich mir extra die Feinwaage angeschafft.
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| Thema: Backen und Kochen VIII |
