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| | Zitat von Flashhead
| | Zitat von IsCHer
Analysenwaage/Präzisionswaage. Digitale Waagen runden die letzte Stelle sowieso und wenn du in solchen Bereichen abwiegen musst, dann hat das einen Grund und du solltest entsprechend genau abwiegen können (müssen). Andernfalls handelt es sich um eine Prise, das ist dann dir überlassen.
Du kannst deine Zutat natürlich auch verdünnen (mit Mehl zB), um mit handelsüblichen Mengen hantieren zu können. Davon mal abgesehen, ist deine Anfrage mit der Mengenangabe absoluter Quatsch im Hobbybereich. Gib mal Rezeptbeispiel.
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Pizzateig?
Zwei Pizzen à 230 g:
Mehl 273 g
Wasser 178 ml
Salz 8,2 g
Frische Hefe 0,5 g
Für sowas habe ich mir extra die Feinwaage angeschafft.
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Wenn du dafür schon ne Feinwaage brauchst, wie zur Hölle machst du ne Pizza Napoli?
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Wird einfach nicht alt. 
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| | Zitat von DeathCobra
| | Zitat von Flashhead
| | Zitat von IsCHer
Analysenwaage/Präzisionswaage. Digitale Waagen runden die letzte Stelle sowieso und wenn du in solchen Bereichen abwiegen musst, dann hat das einen Grund und du solltest entsprechend genau abwiegen können (müssen). Andernfalls handelt es sich um eine Prise, das ist dann dir überlassen.
Du kannst deine Zutat natürlich auch verdünnen (mit Mehl zB), um mit handelsüblichen Mengen hantieren zu können. Davon mal abgesehen, ist deine Anfrage mit der Mengenangabe absoluter Quatsch im Hobbybereich. Gib mal Rezeptbeispiel.
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Pizzateig?
Zwei Pizzen à 230 g:
Mehl 273 g
Wasser 178 ml
Salz 8,2 g
Frische Hefe 0,5 g
Für sowas habe ich mir extra die Feinwaage angeschafft.
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Wenn du dafür schon ne Feinwaage brauchst, wie zur Hölle machst du ne Pizza Napoli?
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Ist das eine Pizza L‘AndRaw?
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Wow, und ich dacht ich sei teils pedantisch 
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Welche Genauigkeit macht ueberhaupt Sinn?
Beispielsweise Mehl, in welchem Rahmen schwankt denn die Zusammensetzung, also der Proteingehalt oder worauf immer es gerade ankommt, zwischen verschiedenen Chargen bzw. Produzenten? Grammgenau bei 270g ist so im 0,3-0,5% Bereich, ist das Mehl wirklich so konsistent?
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Nur falls das nicht klar war. Ich brauch die Feinwaage für die 0,5 g Hefe, nicht für die 273 g Mehl. Das Ding ist bei 50 g am Anschlag.
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| | Zitat von Flashhead
Nur falls das nicht klar war. Ich brauch die Feinwaage für die 0,5 g Hefe, nicht für die 273 g Mehl. Das Ding ist bei 50 g am Anschlag.
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Reicht also für eine Pizza!
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In other news, ich hab was Neues:
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| | Zitat von Flashhead
Nur falls das nicht klar war. Ich brauch die Feinwaage für die 0,5 g Hefe, nicht für die 273 g Mehl. Das Ding ist bei 50 g am Anschlag.
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Ja das war mir schon klar, aber wenn du nicht gerade im Treff 3000 das Hefesonderangebot kaufst, sind in den 0,5g Hefe wahrscheinlich auch 0,5g Hefe drin.
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Ich kann Dir nicht folgen. Wie genau komme ich denn auf die 0,5 g Hefe ohne Feinwaage?
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Was interessiert mich deine Feinwaage, ich hab ne Frage zur Konsistenz von Mehl formuliert.
/Bei erneuter Lektuere meines Ausgangsposts verstehe ich, wieso du deine Feinwaage angesprochen fuehlst. Ne, mir ging's wirklich nur ums Mehl. Bin bei so ultraexakten Rezepten immer etwas skeptisch, ob man als Endverbraucher ueberhaupt die passend-exakten Zutaten bekommt.
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[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von Irdorath am 10.03.2021 21:37]
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Son Koda hätte ich auch gerne, glaube aber ich würde einfach nur unfassbar fett werden. Quasi Selbstschutz.
Für wie viele Pizzen gleichzeitig ist der ausgelegt?
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| | Zitat von Tiefkühlpizza
| | Zitat von Flashhead
Nur falls das nicht klar war. Ich brauch die Feinwaage für die 0,5 g Hefe, nicht für die 273 g Mehl. Das Ding ist bei 50 g am Anschlag.
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Reicht also für eine Pizza!
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Nein, wird nicht schlecht.
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| | Zitat von RageQuit
Son Koda hätte ich auch gerne, glaube aber ich würde einfach nur unfassbar fett werden. Quasi Selbstschutz.
Für wie viele Pizzen gleichzeitig ist der ausgelegt?
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Für Eine.
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Wann ist der Koda eigentlich teurer geworden? Ich hab für meinen noch 100¤ weniger gelatzt. Ist das ne neue Version?
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[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von Kirius am 10.03.2021 21:41]
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| | Zitat von Kirius
Wann ist der Koda eigentlich teurer geworden? Ich hab für meinen noch 100¤ weniger gelatzt. Ist das ne neue Version!
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Welchen hast Du? Das ist die 16" Version. Ich hab am Black Friday 360 EUR gezahlt.
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Noch einer. Ich bekomm immer größere Lust, mir auch einen zu gönnen. Zumal es bald Sommer wird...
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[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von Mobius am 10.03.2021 21:42]
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Ah ist der größer? Damals gabs noch keine Nummern und gekostet hat er 249¤
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Wenn Du den kleineren hast, dann hat der auch ein anderes Design. Der Brenner der 16er Variante läuft an der Seite und hinten, wodurch die Hitze gleichmäßiger verteilt werden soll.
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So, anbei das Rezept. Ich will bei Leibe keine Wissenschaft daraus machen, aber bisher sagen mir meine Versuche: Ich habe viel zu wenig Erfahrung und Ahnung vom Bäckerhandwerk als das ich mal yolomäßig peile - das gelingt mir bei vielem, aber nicht beim Backen. Stünde da ne Prise hätte ich damit keinen Stress, aber eben solch präzise Angaben machen mich stutzig und ich probiere es erstmal grob damit.
1050er Mehl ersetzt man ja auch nicht einfach durch 450er oder?
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| | Zitat von Flashhead
Wenn Du den kleineren hast, dann hat der auch ein anderes Design. Der Brenner der 16er Variante läuft an der Seite und hinten, wodurch die Hitze gleichmäßiger verteilt werden soll.
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Ohja das ist eine sehr sinnvolle neuerung! Viel Spaß damit!
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| | Zitat von Mobius
Noch einer. Ich bekomm immer größere Lust, mir auch einen zu gönnen. Zumal es bald Sommer wird...
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Karu 12 hier, ich möcht ihn nicht mehr missen.
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Hätte ich doch nur nen Garten. Auf dem Balkon kann ich sowas nicht bringen
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Wieso nicht? Das Teil ist gasbefeuert.
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| | Zitat von Flashhead
Ich kann Dir nicht folgen. Wie genau komme ich denn auf die 0,5 g Hefe ohne Feinwaage?
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Deinem Teig ist es wahrscheinlich egal, ob da 0,5 oder 5,5 Gramm reinkommen.
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Das probier am besten mal selbst aus.
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| | Zitat von Bombur
| | Zitat von Flashhead
Ich kann Dir nicht folgen. Wie genau komme ich denn auf die 0,5 g Hefe ohne Feinwaage?
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Deinem Teig ist es wahrscheinlich egal, ob da 0,5 oder 5,5 Gramm reinkommen.
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Bevor ich mich zu irgendetwas hinreißen lasse: Wie kommst Du darauf?
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| Thema: Backen und Kochen VIII |
